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2025年营养科营养师的病人膳食设计模拟考试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养科营养师在为一位患有糖尿病的病人设计膳食时，应优先考虑（）

A.提供高脂肪食物以满足饱腹感

B.控制碳水化合物摄入量，特别是精制碳水

C.增加高蛋白食物以提高营养价值

D.鼓励多摄入含糖饮料以补充能量

答案：B

解析：糖尿病的核心是血糖控制，因此膳食设计应优先考虑控制碳水化合物的摄入量，尤其是精制碳水化合物，以维持血糖稳定。高脂肪食物可能增加胰岛素抵抗，高蛋白食物虽有益但过量摄入可能增加肾脏负担，含糖饮料则应严格限制。

2.为一位需要进行体重管理的病人设计膳食时，以下哪项建议最为合适（）

A.每日摄入高热量零食以增加饱腹感

B.增加每餐主食量以提供持续能量

C.控制总能量摄入，选择高纤维食物增加饱腹感

D.减少蛋白质摄入以降低总能量

答案：C

解析：体重管理的关键在于能量负平衡，即摄入小于消耗。控制总能量摄入是基础，同时选择高纤维食物可以增加饱腹感，减少不必要的饥饿感，有助于长期坚持。高热量零食会增加额外能量摄入，增加主食量和减少蛋白质摄入都不是科学的方法。

3.患有慢性肾病的病人膳食中，需要严格限制的是（）

A.维生素C的摄入

B.钠的摄入

C.蛋白质的摄入

D.脂肪的摄入

答案：B

解析：慢性肾病会导致钠排泄减少，高钠摄入会加重水肿和高血压，因此需要严格限制钠的摄入。维生素C、蛋白质和脂肪在肾病膳食中的限制程度因具体病情而异，并非所有肾病都需要严格限制这些营养素。

4.为一位术后恢复期的病人设计膳食时，应重点考虑（）

A.提供高热量食物以促进伤口愈合

B.限制蛋白质摄入以减少肝脏负担

C.增加碳水化合物摄入以提供能量

D.避免所有固体食物，只提供流质

答案：A

解析：术后恢复期病人需要充足的营养支持以促进伤口愈合和身体恢复，高热量食物可以提供足够的能量，支持蛋白质合成和细胞修复。蛋白质摄入通常需要适量增加而非限制，碳水化合物和固体食物的摄入应根据病人恢复情况逐步增加。

5.患有乳糖不耐受的病人，在膳食中应优先选择（）

A.全脂牛奶以获取更多营养

B.乳糖酶处理后的大豆奶

C.酪蛋白水解产物

D.乳酸菌发酵乳制品

答案：B

解析：乳糖不耐受病人缺乏乳糖酶，无法消化乳糖，因此应选择经过乳糖酶处理的乳制品，如大豆奶、酸奶等。全脂牛奶含有大量乳糖，不适合乳糖不耐受者；酪蛋白水解产物和乳酸菌发酵乳制品可能部分含有乳糖，需根据具体产品情况判断。

6.为一位高血压病人设计膳食时，应重点推荐的食物是（）

A.高盐腌制食品以增加风味

B.低脂鱼类以提供优质蛋白

C.高糖饮料以补充能量

D.精制米面以提供易消化碳水化合物

答案：B

解析：高血压病人需要控制钠摄入，同时增加钾摄入，低脂鱼类富含优质蛋白且脂肪含量较低，有助于心血管健康。高盐腌制食品会增加钠摄入，高糖饮料不利于血压控制，精制米面升糖指数较高，不利于血糖和血压管理。

7.患有痛风病的病人，在膳食中应严格限制的是（）

A.维生素C摄入

B.高嘌呤动物内脏

C.全谷物摄入

D.低脂乳制品摄入

答案：B

解析：痛风病是由于血尿酸过高导致，高嘌呤食物会增加尿酸生成，因此应严格限制高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等。维生素C、全谷物和低脂乳制品对痛风管理有益，并非需要限制。

8.为一位孕妇设计孕期膳食时，应重点补充的营养素是（）

A.维生素D以促进钙吸收

B.维生素K以预防出血

C.维生素B12以改善神经系统功能

D.维生素A以增强免疫力

答案：A

解析：孕期钙需求增加，维生素D可以促进钙吸收和骨骼发育，对孕妇和胎儿都至关重要。维生素K、B12和A也是孕期所需营养素，但维生素D的补充通常被列为重点，尤其是在妊娠中晚期。

9.为一位老年人设计膳食时，应重点考虑（）

A.提供高能量食物以防止虚弱

B.增加粗纤维食物以促进肠道蠕动

C.限制钠摄入以预防高血压

D.提供高脂肪食物以增加饱腹感

答案：C

解析：老年人常伴有高血压等慢性病，因此膳食中应限制钠摄入。同时，老年人消化功能可能下降，但并非所有情况都需要增加粗纤维或高脂肪食物。高能量食物需根据个体情况判断，并非所有老年人都需要额外增加能量摄入。

10.患有食物过敏的病人，在膳食管理中应首先（）

A.确定过敏原并完全避免

B.增加过敏原摄入以脱敏

C.使用替代食物以补充营养

D.观察过敏反应以确定限制程度

答案：A

解析：食物过敏管理的首要步骤是确定过敏原，并采取严格的回避措施，完全避免过敏原是防止过敏反应的关键。脱敏治疗需在专业医师指导下进行，并非首选方法；替代食物需确保营