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2025年海底捞厨师考试题及答案
一、单项选择题
1.以下哪种食材处理方式能最大程度保留营养？
A.长时间炖煮
B.高温油炸
C.快速焯水
D.过度腌制
答案：C
2.制作火锅汤底时，哪种香料能赋予独特的麻味？
A.八角
B.桂皮
C.花椒
D.香叶
答案：C
3.涮火锅时，哪种肉类最适合先涮以增添汤底风味？
A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.鸡肉
答案：B
4.以下哪种蔬菜涮煮时间最短？
A.白菜
B.金针菇
C.生菜
D.土豆
答案：C
5.调制蘸料时，增加鲜味可加入？
A.盐
B.糖
C.生抽
D.醋
答案：C
6.制作麻婆豆腐，关
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