2025年i深圳市食品安全员考试试题附答案.docxVIP

2025年i深圳市食品安全员考试试题附答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的食品生产许可证有效期为（）。

A.3年B.5年C.10年D.长期有效

答案：B

2.食品从业人员健康证明的有效期为（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：B

3.食品添加剂的使用应符合（）的规定。

A.GB2760B.GB2761C.GB14881D.GB31654

答案：A

4.食品冷藏储存的温度应控制在（）。

A.0℃以下B.0-8℃C.8-15℃D.15-25℃

答案：B

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.继续销售并标注“特价处理”B.立即停止经营，召回已售产品C.自行销毁无需报告D.向消费者隐瞒真实情况

答案：B

6.食品进货查验记录的保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年

答案：B

7.餐饮服务提供者使用的餐饮具消毒应符合（）的卫生标准。

A.GB14934B.GB31653C.GB14881D.GB2760

答案：A

8.下列哪类食品禁止经营？（）

A.未超过保质期的预包装食品B.按照传统工艺生产的地方特色食品C.腐败变质、油脂酸败的食品D.标注清晰的进口预包装食品

答案：C

9.发生食品安全事故的单位应当自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

答案：B

10.食品处理区按清洁程度可分为清洁操作区、准清洁操作区和（）。

A.一般操作区B.污染操作区C.加工操作区D.储存操作区

答案：A

11.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.产品保质期满后6个月D.3年

答案：C

12.用于食品的包装材料和容器，应当符合（）。

A.食品用包装材料国家标准B.普通工业包装标准C.企业自定义标准D.地方标准

答案：A

13.食品经营企业销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。

A.生产日期B.销售价格C.销售人员姓名D.库存数量

答案：A

14.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.学历证明B.培训合格证明C.健康证明D.从业资格证

答案：C

15.食品添加剂应当有（）的标签、说明书和包装。

A.醒目标注“添加剂”B.单独存放C.显著标明“食品添加剂”D.彩色标识

答案：C

16.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.高血压B.糖尿病C.活动性肺结核D.近视

答案：C

17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。

A.产品成分B.生产日期C.虚假或夸大的内容D.生产企业信息

答案：C

18.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.运输单据B.合格证明文件C.包装规格D.储存条件

答案：B

19.食品生产企业应当就下列哪项内容制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）

A.原料采购B.员工考勤C.设备维修D.企业文化

答案：A

20.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.1年B.3年C.5年D.10年

答案：C

二、多项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1.食品生产经营者应当履行的食品安全义务包括（）。

A.建立并执行食品安全管理制度B.查验供货者的许可证和食品合格证明文件C.定期对食品安全状况进行检查评价D.加强对从业人员的食品安全知识培训

答案：ABCD

2.下列属于禁止使用的食品添加剂或非食用物质的有（）。

A.苏丹红B.三聚氰胺C.碳酸氢钠（小苏打）D.工业甲醛