公司果蔬汁浓缩工工艺操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司果蔬汁浓缩工工艺操作规程

文件名称：公司果蔬汁浓缩工工艺操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司果蔬汁浓缩工艺操作人员。适用于果蔬汁浓缩生产线上的日常操作，包括原料处理、浓缩、冷却、包装等环节。操作人员需严格遵守本规程，确保生产过程安全、高效、环保。规程中未明确事项，应遵循国家相关法律法规及行业标准。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

（1）操作人员应穿戴符合标准的防护服、工作帽、防护眼镜、手套和防滑鞋。

（2）根据工作环境可能存在的化学、物理或生物危害，正确选择和使用防护用具。

（3）进入作业区域前，检查防护用具是否完好无损，如有破损应立即更换。

（4）使用完毕后，将防护用具清洗干净并妥善存放，以备下次使用。

2.设备启机前的检查项目：

（1）检查设备外观是否完好，无明显的损坏或异常。

（2）检查设备各部位连接是否牢固，紧固件有无松动。

（3）检查管道、阀门、仪表等是否正常，有无泄漏。

（4）检查电气线路、设备接地是否良好，电气元件有无损坏。

（5）对设备进行空载运行，观察机器运转是否平稳，有无异常声响。

（6）确保设备冷却系统正常工作，冷却液充足。

3.作业区域的准备要求：

（1）检查作业区域清洁卫生，无杂物堆积，确保地面干燥。

（2）确保所有设备清洁，无残留物料。

（3）检查照明、通风设施是否完好，确保操作区域光线充足、通风良好。

（4）检查紧急停机按钮、安全出口、疏散通道等是否畅通。

（5）准备必要的工具、备品备件、应急物资，以备不时之需。

（6）对作业区域进行安全风险分析，制定相应的安全措施。

（7）操作人员应熟悉作业区域的紧急情况应对措施，如火灾、泄漏等。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

（1）开启冷却系统，检查冷却液温度，确保在适宜范围内。

（2）启动原料输送系统，逐步提高速度至正常作业速度。

（3）启动果汁过滤系统，检查过滤效果，确保果汁纯净。

（4）启动浓缩设备，从低浓度开始逐渐提高浓缩程度，监控浓缩液质量。

（5）浓缩完成后，通过冷却系统将浓缩液降温至规定温度。

（6）将冷却后的浓缩液导入储存罐，并保持罐内温度和压力稳定。

（7）按照包装流程进行果蔬汁的灌装、封口和标签贴附。

（8）完成包装后，进行质量检验，合格产品入库或出货。

2.特殊工序的操作规范：

（1）在原料处理阶段，注意剔除坏果、病虫害果实，确保原料质量。

（2）在浓缩过程中，严格控制温度和时间，防止过度浓缩导致营养成分损失。

（3）在冷却过程中，确保冷却速度适中，避免因温差过大导致容器破裂。

3.异常工况的处理方法：

（1）若发现设备故障，立即停止设备运行，并报告维修人员。

（2）设备泄漏时，迅速关闭泄漏阀门，隔离泄漏区域，清理泄漏物。

（3）发现冷却系统异常，如温度过高或过低，立即调整冷却参数，必要时停机检查。

（4）在操作过程中，若发现果蔬汁质量异常，如浑浊、异味，立即停止生产，查找原因并采取措施。

（5）遇到紧急情况，如火灾、化学品泄漏等，立即启动应急预案，按照规定程序进行处置。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数：

（1）设备运行时，应保持稳定的工作压力和温度，具体数值需根据设备说明书和工艺要求设定。

（2）电机转速应稳定，无异常振动和噪音。

（3）冷却水温度应控制在规定范围内，防止过热或过冷。

（4）果蔬汁过滤效果应良好，无杂质和悬浮物。

（5）浓缩设备应保持适当的真空度，以保证浓缩效果。

（6）电气系统应稳定，电压、电流等参数在正常范围内。

2.典型故障现象：

（1）设备出现异常振动或噪音，可能是轴承磨损、电机故障或设备不平衡。

（2）设备运行温度过高，可能是冷却系统故障或设备过载。

（3）果蔬汁过滤效果下降，可能是过滤网堵塞或设备损坏。

（4）浓缩设备真空度不足，可能是密封件损坏或真空泵故障。

（5）电气系统出现故障，可能是线路老化、接触不良或电气元件损坏。

3.状态监测的操作要求：

（1）操作人员应定期检查设备各部件的运行状态，包括温度、压力、转速等参数。

（2）使用合适的监测工具，如温度计、压力表、转速表等，进行实时监控。

（3）对设备进行定期维护保养，确保设备处于良好状态。

（4）发现异常现象时，应立即记录并报告，及时采取措施处理。

（5）对监测数据进行记录和分析，为设备维护和工艺优化提供依据。

（6）操作人员应接受专业培训，熟悉各种监测方法和设备操作规程。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项目：

（1）检测原料的物理和化学性质，如含水量、酸碱度、糖度等。

（2）监控设备