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2025年超市生鲜区冷藏设备清洁安全试题及答案.docx

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    2025年超市生鲜区冷藏设备清洁安全试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.超市生鲜区立式冷藏柜的日常运行温度应控制在（）

    A.-2℃～2℃

    B.0℃～4℃

    C.2℃～6℃

    D.4℃～8℃

    2.清洁冷藏设备内部时，禁止使用的工具是（）

    A.软质海绵

    B.食品级塑料刷

    C.304不锈钢铲刀

    D.钢丝球

    3.次氯酸钠溶液作为冷藏设备消毒剂时，有效氯浓度应控制在（）

    A.50-100mg/L

    B.100-200mg/L

    C.200-300mg/L

    D.300-500mg/L

    4.冷藏设备除霜作业时，环

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