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2025年食品安全管理人员专业知识考核试卷A卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题1分，共40分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品安全标准是保障食品安全的基础，下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.生产经营过程的卫生要求

D.食品标签、标识、说明书的要求

3.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。

A.合格证明

B.检验报告

C.使用说明书

D.营业执照

4.食品生产过程中，对食品接触面进行清洗消毒，其目的是（）。

A.去除污垢

B.杀灭微生物

C.增加光泽

D.以上都是

5.食品储存过程中，应将食品存放在（）处，防止虫、鼠污染。

A.干燥

B.阴凉

C.通风

D.高处

6.食品运输工具应当（）。

A.保持清洁卫生

B.定期消毒

C.标明运输食品的名称、数量、起始地、目的地等信息

D.以上都是

7.食品安全风险交流是指围绕食品安全风险进行的信息沟通和（）活动。

A.协调

B.教育

C.研究开发

D.监管

8.食品安全事故是指食品生产经营环节发生的造成（）的突发公共事件。

A.人员健康损害或者死亡

B.食品召回

C.食品价格上涨

D.食品短缺

9.食品安全国家基本标准是由（）组织制定、发布的。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家市场监督管理总局

D.中国食品安全协会

10.食品安全法规定，食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者（）。

A.遵守食品安全法律、法规和食品安全标准

B.加强食品安全管理

C.提高食品安全意识

D.以上都是

11.食品添加剂应当按照（）的原则使用。

A.安全、合法、必要、合理

B.经济效益最大化

C.市场需求导向

D.以上都不是

12.食品相关产品是指（）。

A.食品包装材料

B.食品容器、食品工具、食品设备

C.食品洗涤剂、食品消毒剂

D.以上都是

13.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对（）的食品应当按照规定进行召回。

A.营养价值不符合食品安全标准

B.可能危害人体健康

C.消费者投诉

D.以上都不是

14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产企业名称、地址

D.以上都是

15.食品标签上的生产日期和保质期应当（）。

A.按照年、月、日的顺序标注

B.使用阿拉伯数字

C.清晰、易读

D.以上都是

16.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）等内容。

A.食品功效

B.食品成分

C.虚假宣传

D.以上都不是

17.食品安全风险评估包括（）等步骤。

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.暴露评估

D.风险控制

18.食品安全风险监测是指系统地收集、整理、分析（）的资料，并对食品安全风险进行评估的活动。

A.食品安全相关信息

B.食品安全标准

C.食品安全法律法规

D.以上都不是

19.食品安全法规定，国务院设立（）统筹协调食品安全工作。

A.食品药品监督管理部门

B.食品安全委员会

C.市场监督管理局

D.农业农村部

20.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品

B