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2025年执业公共营养师《儿童营养学》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.婴儿期（01岁）蛋白质的主要来源应该是（）

A.植物性食物

B.动物性食物

C.肉汤

D.谷物

答案：B

解析：婴儿期是生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量相对较高。动物性食物如母乳、配方奶、蛋黄、鱼肉等富含优质蛋白质，且易于消化吸收，是婴儿期蛋白质的主要来源。植物性食物虽然也含有蛋白质，但通常蛋白质含量较低，且氨基酸组成不完全，不如动物性食物适合婴儿。肉汤虽然水分多，但蛋白质含量不高，且缺乏其他必需营养素。谷物虽然也是食物的重要组成部分，但蛋白质含量和生物利用率不如动物性食物。

2.以下哪种食物不适合作为1岁以内婴儿的辅食添加（）

A.米糊

B.菠菜泥

C.蛋黄

D.牛奶

答案：D

解析：1岁以内婴儿的辅食添加应遵循由稀到稠、由细到粗、由少到多的原则。米糊、菠菜泥、蛋黄都是适合婴儿的辅食，但牛奶虽然富含营养，但蛋白质和矿物质含量较高，不适合直接作为婴儿辅食，容易导致消化不良和肾脏负担过重。婴儿应继续以母乳或配方奶为主，逐渐添加辅食。

3.幼儿每日所需钙的推荐摄入量约为多少（）

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

答案：D

解析：幼儿（13岁）每日所需钙的推荐摄入量约为600毫克。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，幼儿期是骨骼快速生长期，对钙的需求量较大。摄入足够的钙有助于幼儿骨骼发育，预防佝偻病等钙缺乏症。300毫克和400毫克摄入量较低，可能无法满足幼儿的生长需求；500毫克虽然比前两者高，但仍然低于推荐摄入量。

4.儿童缺铁性贫血的主要原因之一是（）

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

答案：D

解析：儿童缺铁性贫血的主要原因包括铁摄入不足、铁吸收障碍和铁丢失过多。铁摄入不足是最常见的原因，尤其是在快速生长发育的儿童中，对铁的需求量增加，但饮食中铁的摄入量不足。铁吸收障碍可能由于胃肠道疾病或某些食物成分的干扰。铁丢失过多可能由于慢性失血或其他疾病。因此，以上都是儿童缺铁性贫血的常见原因。

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，这是因为维生素A对于视网膜中视紫红质的合成至关重要，而视紫红质是适应暗光环境所必需的感光物质。维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病或骨软化症。因此，维生素A缺乏是导致夜盲症的主要原因。

6.学龄儿童每日所需能量的推荐摄入量受哪些因素影响（）

A.年龄

B.性别

C.身高

D.以上都是

答案：D

解析：学龄儿童每日所需能量的推荐摄入量受年龄、性别、身高、体重、活动水平等多种因素影响。年龄增长，身体逐渐发育成熟，能量需求量增加。性别不同，由于体格和代谢率的差异，能量需求量也有所不同。身高和体重是反映儿童身体大小的指标，也与能量需求量相关。活动水平高的儿童，由于体力消耗大，能量需求量也相应增加。因此，以上都是影响学龄儿童每日所需能量推荐摄入量的因素。

7.以下哪种食物是学龄儿童膳食中优质蛋白质的良好来源（）

A.粗米

B.豆腐

C.白菜

D.橙子

答案：B

解析：豆腐是学龄儿童膳食中优质蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体组织、酶、激素等的重要成分，对于儿童的生长发育至关重要。豆腐是由大豆制成，大豆富含优质蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。粗米虽然也含有蛋白质，但蛋白质含量和生物利用率不如豆腐。白菜富含维生素和矿物质，但蛋白质含量不高。橙子富含维生素C，但蛋白质含量很低。因此，豆腐是学龄儿童膳食中优质蛋白质的良好来源。

8.儿童时期，以下哪种脂肪酸是必需脂肪酸（）

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.鲭鱼油酸

D.葵花籽酸

答案：A

解析：儿童时期，亚油酸是必需脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须从食物中获取的脂肪酸，亚油酸和α亚麻酸是两种最重要的必需脂肪酸。亚油酸是合成花生四烯酸等人体内源性脂肪酸的前体，对于儿童的生长发育、细胞膜结构、神经系统和免疫功能等方面都至关重要。鲭鱼油酸和葵花籽酸不属于必需脂肪酸。因此，亚油酸是儿童时期必需脂肪酸的主要来源。

9.以下哪种食物不适合作为儿童零食（）

A.水果

B.坚果

C.薯片

D.酸奶

答案：C

解析：水果、坚果、酸奶都是适合儿童作为零食的食物。水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于儿童补充营养，促进健康。坚果富含健康脂肪、蛋白质和维生素，有助于儿童大脑发育和提供能量。酸奶富含钙和益生