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2025及未来5-10年素牛肉项目投资价值市场数据分析报告.docx

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    2025及未来5-10年素牛肉项目投资价值市场数据分析报告

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    TOC\o1-3\h\z\u摘要 3

    一、素牛肉底层技术解构与多维性能指标对标分析 5

    1.1植物蛋白分子重组机制与纤维结构仿生路径 5

    1.2关键质构参数（咀嚼性、多汁性、热稳定性）的量化评估体系 7

    1.3与传统动物牛肉及竞品植物肉的技术性能雷达图对比 9

    二、消费行为驱动下的产品迭代逻辑与感官工程演进 12

    2.1Z世代与弹性素食者对“真实肉感”的神经感官阈值研究 12

    2.2风味递送系统中挥发性风味物质的缓释动力学优化 15

    2.3跨品类借鉴：从乳制品替代

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