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2025年茶艺师(初级)职业技能鉴定理论试题与实操技能试卷及答案

2025年茶艺师（初级）职业技能鉴定理论试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下茶叶中属于不发酵茶类的是（）。

A.铁观音B.西湖龙井C.正山小种D.熟普洱

2.绿茶加工的关键工序是（）。

A.萎凋B.杀青C.揉捻D.发酵

3.适合冲泡乌龙茶的茶具是（）。

A.玻璃杯B.紫砂壶C.盖碗D.瓷质品茗杯

4.茶叶储存的关键环境条件不包括（）。

A.避光B.高温C.防潮D.无异味

5.下列关于“茶席”的描述，错误的是（）。

A.茶席需体现茶品特性B.插花高度不超过茶壶C.主泡器应置于中心D.茶席色彩宜浓烈鲜艳

6.冲泡红茶时，最适宜的水温是（）。

A.80℃B.85℃C.95℃D.100℃

7.以下不属于基础茶类的是（）。

A.黄茶B.花茶C.白茶D.黑茶

8.鉴别新茶与陈茶时，最直观的判断依据是（）。

A.香气浓度B.叶底颜色C.茶汤浑浊度D.干茶色泽

9.陆羽《茶经》中“其水，用山水上，江水中，井水下”指的是（）。

A.泡茶用水的选择B.茶叶产地的分级C.茶具材质的偏好D.饮茶礼仪的规范

10.初级茶艺师在服务中，不正确的行为是（）。

A.主动询问客人饮茶偏好B.用手直接抓取茶叶C.奉茶时双手托杯D.保持茶具清洁无茶渍

11.白茶的加工工艺主要是（）。

A.杀青→揉捻→干燥B.萎凋→干燥C.发酵→揉捻→干燥D.渥堆→干燥

12.下列茶具中，用于量取茶叶的工具是（）。

A.茶则B.茶夹C.茶针D.茶漏

13.冲泡绿茶时，“中投法”适用于（）。

A.芽头肥壮的绿茶（如碧螺春）B.叶片较老的绿茶（如太平猴魁）C.紧压型绿茶D.炒青绿茶

14.茶叶“返青”的主要原因是（）。

A.储存环境湿度超标B.光照过强C.与异味物品混存D.温度过低

15.以下关于茶点搭配的原则，错误的是（）。

A.甜茶配甜点B.浓茶配淡点C.清香茶配清淡茶点D.苦涩茶配甜润茶点

16.黄茶的“闷黄”工序目的是（）。

A.增加茶叶香气B.促进多酚类物质氧化C.降低茶叶苦涩度D.固定茶叶形状

17.下列属于紧压茶的是（）。

A.安吉白茶B.凤凰单丛C.云南沱茶D.洞庭碧螺春

18.初级茶艺师需掌握的基础茶类数量为（）。

A.2类B.3类C.5类D.6类

19.冲泡普洱茶（生茶）时，第一泡“洗茶”的时间应控制在（）。

A.3秒内B.10秒C.20秒D.30秒以上

20.以下关于奉茶礼仪的描述，正确的是（）。

A.从客人左侧奉茶B.杯柄朝向客人右手方向C.直接将茶杯放在客人面前D.奉茶时无需语言提示

二、判断题（每题1分，共10分）

1.红茶的发酵程度为100%，属于全发酵茶。（）

2.紫砂壶适合长期冲泡单一茶类，可形成“包浆”。（）

3.冲泡绿茶时，水温越高，茶汤越鲜爽。（）

4.茶席中的香炉属于“实用器”，需靠近主泡区。（）

5.白茶的“白毫银针”以一芽一叶为原料。（）

6.茶叶中的“茶氨酸”是形成鲜爽滋味的主要物质。（）

7.初级茶艺师可以使用香水，以提升服务氛围。（）

8.盖碗冲泡时，碗盖与碗口需完全闭合，避免香气散失。（）

9.茶漏的作用是防止茶叶倒入壶时外溢。（）

10.陈年老茶的储存时间越长，品质一定越好。（）

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述六大茶类的核心区别（从发酵程度、加工工艺角度说明）。

2.初级茶艺师在冲泡前“温壶（杯）”的主要作用有哪些？

3.请说明“茶席布置”的基本要求（至少列出5项）。

四、综合分析题（20分）

某顾客到茶馆提出“想喝一杯鲜爽甘甜、汤色碧绿的茶”，作为初级茶艺师，你会推荐哪种茶类？请说明推荐理由、冲泡要点（水温、投茶量、冲泡时间）及奉茶注意事项。

2025年茶艺师（初级）职业技能鉴定实操技能试卷

考核项目：绿茶（西湖龙井）冲泡

（总分100分，操作时间15分钟）

一、操作流程与评分标准

|考核环节|操作要点|评分标准|分值|

|-|-|-||

|1.