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2025年学校食堂食物采购管理制度(推荐)

2025年学校食堂食物采购管理制度

为加强学校食堂食物采购管理，保障师生饮食安全与健康，根据国家相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本学校食堂食物采购管理制度。

一、采购原则

1.安全优先原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规和标准，把食品安全放在首位，确保所采购的食物符合卫生、安全要求，杜绝采购存在安全隐患的食品。

2.质量保证原则：选择优质的食物供应商，采购新鲜、优质、无污染的食物原料，保证食物的品质和口感，满足师生的营养需求和口味偏好。

3.价格合理原则：在保证食品安全和质量的前提下，通过市场调研、招标采购等方式，合理控制采购成本，争取最优惠的采购价格，提高资金使用效率。

4.诚信合作原则：与供应商建立长期、稳定、诚信的合作关系，遵守合同约定，按时结算货款，共同维护良好的市场秩序。

二、采购计划制定

1.需求分析

食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和营养需求，结合季节特点和市场供应情况，对食物的种类、数量和质量进行详细分析。

考虑不同年龄段、不同性别师生的营养需求差异，制定科学合理的食谱，为采购计划提供准确的依据。

2.计划编制

根据需求分析结果，食堂管理人员每月制定详细的食物采购计划。采购计划应包括食物的名称、规格、数量、质量标准、预计采购时间等内容。

采购计划应充分考虑库存情况，避免积压和浪费。对于一些易保存、使用频率高的食物原料，可以适当增加库存；对于新鲜蔬菜、水果等易腐坏的食物，应根据实际需求合理安排采购量。

3.审核批准

采购计划制定完成后，需经食堂负责人审核。食堂负责人应重点审核采购计划的合理性、准确性和可行性，确保采购计划符合学校食堂的实际需求和管理要求。

审核通过后的采购计划需报学校后勤管理部门审批。后勤管理部门应对采购计划进行综合评估，包括资金预算、市场供应情况等，审批通过后方可执行。

三、供应商管理

1.供应商筛选

学校应建立严格的供应商筛选机制，成立由食堂管理人员、后勤管理部门人员、财务人员等组成的供应商评估小组。

对供应商的资质进行严格审查，要求供应商必须具备合法的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证照。

考察供应商的生产环境、加工工艺、质量控制体系等情况，选择具有良好信誉、生产能力和质量保障的供应商。

通过实地考察、市场调研、查阅资料等方式，了解供应商的产品质量、价格、服务等方面的情况，并要求供应商提供样品进行检验。

2.供应商确定

根据供应商筛选结果，评估小组对符合要求的供应商进行综合评分，选择得分较高的供应商作为学校食堂的合作伙伴。

与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食物的品种、规格、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等内容。

3.供应商监督

建立供应商档案，记录供应商的基本信息、供货情况、质量反馈等内容，对供应商进行动态管理。

定期对供应商的生产经营情况进行监督检查，包括原材料采购、生产加工过程、储存运输等环节，确保供应商严格遵守食品安全相关法律法规和合同约定。

要求供应商定期提供产品的检验报告和质量合格证明，对采购的食物进行不定期抽检，发现质量问题及时要求供应商整改，情节严重的终止合作。

4.供应商淘汰

对于出现严重质量问题、供应不及时、服务态度差等情况的供应商，学校应及时与其终止合作，并从供应商档案中删除相关信息。

对淘汰的供应商进行公示，提醒其他学校和单位注意，避免再次合作。

四、采购流程管理

1.采购申请

食堂管理人员根据采购计划和实际库存情况，填写采购申请表，注明采购的食物名称、规格、数量、质量要求等信息，并提交给后勤管理部门。

采购申请表需经食堂负责人签字确认，确保采购申请的真实性和合理性。

2.采购审批

后勤管理部门收到采购申请表后，应根据学校的财务管理制度和采购计划进行审核。审核内容包括采购申请是否符合采购计划、资金预算是否充足等。

对于金额较大的采购项目，需报学校分管领导审批。审批通过后，后勤管理部门应及时通知食堂管理人员进行采购。

3.采购实施

食堂管理人员根据审批通过的采购申请表，与选定的供应商联系，下达采购订单。采购订单应明确采购的食物名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等信息，并要求供应商签字确认。

在采购过程中，食堂管理人员应密切关注供应商的供货情况，及时沟通协调，确保食物按时、按质、按量供应。

对于一些紧急采购需求，食堂管理人员应及时向后勤管理部门报告，并在得到批准后，选择合适的供应商进行采购。

4.验收入库

食物到货后，食堂管理人员应组织验收人员对采购的食物进行验收。验收人员应包括食堂厨师、仓库管理员等，确保验收工作的准确性和公正性。

验收内容包括食物的品种、规格、数量、质量、包装等方面。验收人员