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2025年测试茶艺考试题及答案

2025年全国茶艺师职业技能等级考试（中级）试题

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.以下关于白茶工艺的描述，正确的是（）

A.萎凋→干燥→揉捻

B.萎凋→干燥（不揉捻）

C.杀青→揉捻→干燥

D.发酵→杀青→干燥

答案：B（白茶为微发酵茶，核心工艺为自然萎凋与干燥，不揉捻）

2.2024年新入选《国家地理标志产品》的茶类是（）

A.浙江安吉白茶

B.云南凤庆滇红

C.福建政和工夫

D.贵州石阡苔茶

答案：D（2024年国家知识产权局新增贵州石阡苔茶为地理标志产品）

3.冲泡凤凰单丛（乌岽山系）时，最适宜的水温是（）

A.85℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

答案：D（高香型乌龙茶需100℃沸水激发香气，乌岽单丛因山高雾重，内含物质丰富，高温更能展现韵味）

4.以下茶器中，适合用于冷泡陈年普洱熟茶的是（）

A.粗陶壶

B.玻璃壶

C.紫砂壶

D.银壶

答案：B（冷泡需观察茶汤变化，玻璃壶透光性好；熟茶冷泡后汤感甜润，玻璃材质无吸附性，能保留本味）

5.宋代点茶中“击拂”的关键目的是（）

A.使茶末与水充分融合

B.增加茶汤浓度

C.形成“粥面”泡沫

D.降低茶汤苦涩度

答案：C（宋代点茶以“点”代煮，击拂需使茶末与水击拂出绵密泡沫，达到“粥面”效果，是评判点茶技艺的核心标准）

6.以下关于茶席插花的说法，错误的是（）

A.花材应选择香气淡雅的品种

B.花器高度不宜超过主茶器

C.红玫瑰与武夷岩茶搭配更显雅致

D.单支竹枝可用于表现“清寂”茶境

答案：C（红玫瑰香气浓郁，与岩茶的醇厚感易产生冲突，应选择梅、兰、竹等素净花材）

7.鉴别2015年易武正山生普饼茶的关键特征不包括（）

A.饼面茶毫显露，色泽褐中带绿

B.叶底柔韧，有“活胎”质感

C.茶汤入口苦感明显，化开缓慢

D.杯底留香持久，有蜜兰香转化为枣香

答案：C（易武生普以“柔”著称，10年陈化后苦感应已转化为甜润，若苦感明显且化开慢，可能为台地茶或仓储不当）

8.冷泡茶的最佳茶叶与水比例是（）

A.1:50

B.1:100

C.1:150

D.1:200

答案：B（冷泡因水温低，茶叶内含物质析出慢，1:100比例可平衡浓度与口感，避免过淡或过浓）

9.以下关于茶漏的使用规范，正确的是（）

A.茶漏应直接接触公道杯内壁

B.投茶时茶漏需倾斜45°

C.茶漏使用后应用茶夹夹取，避免手触

D.紫砂壶冲泡时无需使用茶漏

答案：C（茶漏为公共器具，手触易污染，需用茶夹；紫砂壶口较宽时仍需茶漏防止碎茶掉落）

10.唐代煎茶法中，“育”的作用是（）

A.储存茶末

B.烘干茶饼

C.研磨茶叶

D.煮水时调节火候

答案：B（据《茶经》记载，“育”是烘干茶饼的器具，避免茶饼受潮变质）

11.以下关于茉莉花茶“窨制”工艺的描述，错误的是（）

A.需经历“通花”环节散热

B.鲜花与茶坯比例越高，香气越浓

C.白兰花常作为“打底”用花

D.最后一次窨制后需“提花”保留鲜花净香

答案：B（茉莉花茶香气浓度与窨次、鲜花质量相关，并非单纯比例越高越好，过高比例可能导致茶汤闷熟）

12.鉴别老白茶（10年以上）的关键指标是（）

A.叶底颜色全红

B.茶汤呈深褐色

C.干茶有明显酸馊味

D.滋味醇厚，喉韵清凉

答案：D（老白茶经自然陈化，酸馊味为仓储不当所致；叶底应呈黄褐或枣红色，非全红；茶汤以琥珀色或深橙黄为佳；喉韵清凉是内含物质转化后的典型特征）

13.冲泡径山茶（浙江绿茶）时，最适宜的投茶法是（）

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.点投法

答案：B（径山茶为半烘炒绿茶，芽叶较壮实，中投法（先注水1/3，投茶，再注水至七分满）可避免芽叶因高温焖熟，保持鲜爽）

14.以下茶器中，适合用于“闷泡法”冲泡老寿眉的是（）

A.盖碗（110ml）

B.飘逸杯（200ml）

C.粗陶壶（300ml）

D.玻璃杯（150ml）

答案：C（老寿眉叶片大、梗粗，粗陶壶保温性好，容量大，闷泡时能充分激发内含物质，茶汤更醇厚）

15.宋代“茶百戏”的核心技艺是（）

A.在茶汤表面绘制图案

B.控制茶末与水的比例

C.调节煮水时的火候