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2025年高校附属幼儿园营养师招聘面试预测题及答案
本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。
一、单选题（每题2分，共20分）
1.幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量比例的（）。
A.10%-15%
B.15%-20%
C.25%-30%
D.30%-35%
2.以下哪种食物不适合作为幼儿的零食？（）
A.水果
B.蔬菜条
C.蛋黄
D.薯片
3.幼儿园膳食中，脂肪提供的能量应占全天总能量比例的（）。
A.20%-25%
B.25%-30%
C.30%-35%
D.35%-40%
4.幼儿园午餐应包含（）种食物。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.以下哪种行为不利于幼儿钙的吸收？（）
A.多晒太阳
B.摄入富含维生素D的食物
C.经常吃甜食
D.保持愉悦心情
6.幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量应占全天总能量比例的（）。
A.50%-55%
B.55%-60%
C.60%-65%
D.65%-70%
7.幼儿园午餐的烹饪方式应以（）为主。
A.煎炸
B.炒煮
C.蒸煮
D.烤
8.以下哪种维生素缺乏会导致幼儿夜盲症？（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
9.幼儿园膳食中，蔬菜水果的种类和数量应（）。
A.少而精
B.多而杂
C.少而杂
D.多而精
10.幼儿园膳食的制定应遵循（）原则。
A.经济性
B.营养均衡
C.可口性
D.以上都是
二、多选题（每题3分，共30分）
1.幼儿膳食中应包含哪些主要营养素？（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
2.以下哪些行为有利于幼儿钙的吸收？（）
A.多晒太阳
B.摄入富含维生素D的食物
C.经常吃甜食
D.保持愉悦心情
E.摄入富含钙的食物
3.幼儿园膳食中，脂肪的来源应包括哪些？（）
A.动物脂肪
B.植物脂肪
C.鱼油
D.豆油
E.花生油
4.幼儿园午餐的烹饪方式应避免哪些？（）
A.煎炸
B.炒煮
C.蒸煮
D.烤
E.熬
5.以下哪些食物富含维生素A？（）
A.胡萝卜
B.苹果
C.鸡蛋
D.牛奶
E.深绿色蔬菜
6.幼儿园膳食的制定应考虑哪些因素？（）
A.幼儿的年龄
B.幼儿的性别
C.幼儿的健康状况
D.幼儿的口味偏好
E.幼儿的经济状况
7.以下哪些行为不利于幼儿的消化吸收？（）
A.吃饭过快
B.吃饭过饱
C.经常吃零食
D.保持愉悦心情
E.定时定量吃饭
8.幼儿园膳食中，蔬菜水果的种类应包括哪些？（）
A.叶菜类
B.根茎类
C.豆类
D.水果类
E.菌菇类
9.以下哪些食物富含蛋白质？（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.豆制品
D.肉类
E.水果
10.幼儿园膳食的评估应包括哪些内容？（）
A.营养素摄入量
B.食物多样性
C.食品安全
D.幼儿的进食情况
E.膳食成本
三、判断题（每题2分，共20分）
1.幼儿园膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量比例的10%-15%。（）
2.幼儿园午餐应包含3种食物。（）
3.幼儿园膳食中，脂肪提供的能量应占全天总能量比例的30%-35%。（）
4.幼儿园午餐的烹饪方式应以煎炸为主。（）
5.幼儿园膳食的制定应遵循营养均衡原则。（）
6.幼儿园膳食中，蔬菜水果的种类和数量应少而精。（）
7.幼儿园膳食的制定应考虑幼儿的口味偏好。（）
8.幼儿园膳食的评估应包括营养素摄入量。（）
9.幼儿园膳食的评估应包括食物多样性。（）
10.幼儿园膳食的评估应包括膳食成本。（）
四、简答题（每题5分，共20分）
1.简述幼儿膳食制定的原则。
2.简述幼儿膳食中蛋白质的主要来源。
3.简述幼儿膳食中脂肪的主要来源。
4.简述幼儿膳食中维生素A的主要来源。
五、论述题（每题10分，共20分）
1.论述幼儿膳食营养的重要性。
2.论述幼儿园膳食管理的基本要求。
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答案及解析
一、单选题
1.C
解析：幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量比例的25%-30%。
2.D
解析：薯片属于高盐、高脂肪、高热量的零食，不适合作为幼儿的零食。
3.A
解析：幼儿园膳食中，脂肪提供的能量应占全天总能量比例的20%-25%。
4.B
解析：幼儿园午餐应包含3种食物，包括主食、蛋白质食物和蔬菜。
5.C
解析：经常吃甜食不利于幼儿钙的吸收，因为甜食会干扰钙的吸收。
6.C
解析：幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量应占全天总能量比例的60%-65%。
7.C
解析：幼儿园午餐的烹饪方式应以蒸煮为主，因为蒸煮可以保留食物的营养成分。
8.A
解析：维生素A缺乏会导致幼儿夜盲症。
9.B
解析：幼儿园膳食中，蔬菜水果的种类和数量应多而杂，以保证幼儿获得全面的营养。
10.D
解析：幼儿园膳食的制定应遵循经济性、营养均衡、可口性原则。
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