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银耳段木生产技术规范

1范围

本文件规定了银耳段木生产的场地建设、耳棒生产、出耳管理、病虫害防控、采收。

本文件适用于银耳段木生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T12728食用菌术语

GB/T24689.2植物保护机械杀虫灯

GB/T24689.4植物保护机械诱虫板

GB/T39357-2020银耳栽培基地建设规范

GB/T39922段木银耳耳棒生产规范

NY/T391-2021绿色食品产地环境质量

NY/T393-2020绿色食品农药使用准则

NY/T2375-2013食用菌生产技术规范

3术语和定义

GB/T12728-2006、GB/T39357-2020界定的术语和定义适用于本文件。

3.1

段木log

按照一定规格截断的尚未接种的木段。

[GB/T1272820062.6.29]

来源：—，

3.2

耳棒inoculatedlog

接入银耳菌种后的段木。

[GB/T3935720203.5]

来源：—，

3.3

耳堂shed

摆放耳棒的场所。

[来源：GB/T39357-2020，3.6]

1

3.4

排堂arrangement

将集中发菌结束的耳棒移入耳堂内，按一定方式排列。

4场地及设施

场地环境、空气质量、生产用水，以及段木银耳栽培设施应符合GB/T39357-2020的规定。

5耳棒生产

产地环境、生产流程和生产管理应符合GB/T39922规定。

6出耳管理

6.1耳堂建设

耳堂规格、墙体、顶部、地面、门和窗、通道以及栽培架等应符合GB/T39357-2020的规定。耳堂

四周应设有宽0.3m、深0.3m的排水沟。耳堂应按NY/T2375中4.1.2的要求搭建缓冲间和防虫网。

6.2耳堂处理

排堂前一周，应对耳堂内外进行清理、灭虫和消毒处理，杀菌杀虫按照NY/T2375的规定。先在耳

堂内外地面均匀地撒生石灰，用量为每个耳堂4kg～5kg。排堂前一天用气雾消毒剂密闭熏蒸，药剂用

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量5g/m～10g/m,消毒2h～5h。

在每周期种植结束后，及时清理耳棒，拆除栽培架和耳堂覆盖物，彻底通风、晾晒至下一季使用。

连续使用3年以上的耳堂可铲除约3cm～5cm的地面表层土壤。

6.3排堂

发菌完成的耳棒，宜采用“井”字型（斜架式）或“一”字型栽培架排堂，栽培架应符合GB/T

393575-2020中5.4.2规定。一个耳堂内，“井”字型栽培架可设两列，“一”字型栽培架可设三列，排

棒时按耳棒粗细、出耳情况分类排放，耳棒间距0.06m～0.08m。每个耳堂可排放4000kg～5000kg

耳棒。

6.3.1温度

排堂后15～20天内应注意棚内保温和保湿，温度调节在20℃左右，早晚及夜间应关闭耳堂门窗。

超过30%的耳棒开始出耳时，可将温度调节在23℃～28℃，应早晚通风，避免阳光直射。耳堂内温度

超过30℃，宜向耳棚顶喷水降温，将耳堂内温度控制在28℃以下。

6.3.2湿度

根据耳棒干湿情况，早晚喷水，保持耳棒“干不见白、湿不流水”，避免耳片干边。耳堂内空气相

对湿度应控制在85%～95%。可采用“五多五少”喷水法，即“晴天多喷，阴天少喷（雨天不喷）；耳

棒上部多喷，下部少喷；耳干多喷，耳润少喷；当风耳棒多喷，背风耳棒少喷；早上多喷，下午少喷”。

6.3.3光照

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保持耳堂内“七分荫三分阳”，光照强度约300lux～500lux。出耳中期适当加厚遮荫物。

6.