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2025年营养师技术能力测验试卷及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()

A.增加10-15%

B.增加20-30%

C.增加30-40%

D.增加50-60%

4.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.增加饱腹感，促进肠道蠕动

B.降低血糖，降低胆固醇

C.提供能量，促进生长发育

D.供给蛋白质，维持细胞功能

5.以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.肥胖与哪种营养素摄入过多有关？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

7.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.鸡蛋

8.儿童挑食应该采取什么措施？()

A.强迫儿童吃不喜欢吃的食物

B.只提供儿童喜欢的食物

C.通过游戏和故事引导儿童尝试新食物

D.让儿童自己选择食物

9.糖尿病患者的饮食应该注意什么？()

A.限制蛋白质摄入

B.限制碳水化合物摄入

C.限制脂肪摄入

D.限制水分摄入

10.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含维生素C？()

A.橙子

B.芥兰

C.玉米

D.鸡蛋

12.蛋白质的主要功能包括哪些？()

A.构建和修复身体组织

B.生产酶和激素

C.调节体液平衡

D.产生能量

13.以下哪些食物属于低脂肪食品？()

A.鸡胸肉

B.全脂牛奶

C.豆腐

D.奶油

14.孕妇在孕期需要注意哪些营养素摄入？()

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.纤维

15.以下哪些因素可能导致营养不良？()

A.食物供应不足

B.食物选择不当

C.食物准备不足

D.疾病或药物副作用

三、填空题(共5题)

16.营养密度是指食物中每100克所含

17.在平衡膳食中，碳水化合物的供能比一般应占总能量的

18.人体内铁的主要储存形式是

19.维生素A缺乏可能导致

20.蛋白质的消化吸收主要在小肠的

四、判断题(共5题)

21.膳食纤维能够帮助降低血液中的胆固醇水平。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期应该完全避免摄入咖啡因。()

A.正确B.错误

23.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的摄入量越高，对健康越好。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的五大类食物及其主要营养特点。

27.什么是食物相克？请举例说明。

28.请解释什么是食物过敏，并说明常见的食物过敏原。

29.请说明如何根据个体需求制定个性化的膳食计划。

30.请简述营养教育在公共健康中的作用。

2025年营养师技术能力测验试卷及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】B

【解析】鱼肉是富含钙质的食物，尤其是深海鱼类。

3.【答案】B

【解析】孕妇在孕期应该增加20-30%的热量摄入，以满足胎儿和自身的营养需求。

4.【答案】A

【解析】膳食纤维的主要功能是增加饱腹感，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

5.【答案】C

【解析】维生素C又称为‘抗坏血酸’，具有抗氧化作用，对皮肤健康有益。

6.【答案】B

【解析】肥胖与脂肪摄入过多有关，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。

7.【答案】C

【解析】玉米是全谷物的一种，含有丰富的膳食纤维和维生素。

8.【答案】C

【解析】通过游戏和故事引导儿童尝试新食物是一种有效的方法，可以帮助改善儿童的饮食习惯。

9.【答案】B

【解