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2025年食品安全监测员《食品安全监管法规》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全监管部门发现食品生产经营者存在重大食品安全隐患的，应当如何处理（）

A.立即责令其停止生产经营

B.先进行警告，观察一段时间再处理

C.建议其自行改正

D.向社会公告，由市场监督

答案：A

解析：食品安全监管部门发现食品生产经营者存在重大食品安全隐患的，应当立即责令其停止生产经营，并采取措施防止危害发生。这是食品安全监管的重要职责，因为重大隐患可能对公众健康造成严重威胁，必须立即干预。

2.食品安全风险监测计划由哪个部门制定（）

A.县级食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.国家食品安全监督管理部门

D.乡镇食品安全监督管理部门

答案：C

解析：食品安全风险监测计划由国家食品安全监督管理部门制定，因为这项工作涉及全国范围内的食品安全状况，需要从国家层面进行统筹规划和组织实施。地方部门主要负责具体实施和上报监测数据。

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是哪项要求的体现（）

A.食品安全责任制

B.食品安全操作规范

C.食品安全诚信体系

D.食品安全追溯体系

答案：B

解析：建立并执行从业人员健康管理制度是食品安全操作规范的重要内容之一。食品从业人员健康直接关系到食品卫生安全，必须定期进行健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。

4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项（）

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的原料成分

D.食品的广告语

答案：D

解析：食品标签上必须标明的内容包括生产者的名称、地址、联系方式、食品的保质期、食品的原料成分等，但并不要求必须标注广告语。广告语属于促销性质的内容，不属于食品标签的强制性要求。

5.食品安全国家标准由哪个机构组织制定、公布（）

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国务院农业行政部门

D.国务院工业和信息化行政部门

答案：B

解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布。这是因为卫生行政部门主要负责公共卫生领域的监管和标准制定工作，食品安全作为公共卫生的重要组成部分，其国家标准由卫生行政部门组织制定最为合适。

6.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容不包括以下哪一项（）

A.进货食品的名称、规格、数量

B.进货食品的生产日期、保质期

C.进货食品的检验合格证明

D.进货食品的采购价格

答案：D

解析：食品进货查验记录制度要求记录进货食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证明等信息，但并不要求记录采购价格。采购价格属于商业信息，不属于进货查验记录的范畴。

7.食品安全监管部门接到食品安全事故的报告后，应当如何处理（）

A.先进行调查，再报告上级

B.立即向国务院报告

C.立即向相关部门通报，并采取控制措施

D.等待事故严重后再处理

答案：C

解析：食品安全监管部门接到食品安全事故的报告后，应当立即向相关部门通报，并采取控制措施，防止事故扩大。这是食品安全事故应急处理的基本要求。及时通报和采取控制措施有助于最大限度地减少事故危害。

8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回的主体是（）

A.食品安全监管部门

B.食品行业协会

C.食品生产经营者

D.消费者协会

答案：C

解析：食品召回制度要求食品生产经营者建立食品召回制度，当食品存在安全隐患时，生产经营者是食品召回的主体。食品安全监管部门主要负责监督食品召回的实施，但召回的具体执行是由生产经营者完成的。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是哪项原则的体现（）

A.责任追究原则

B.食品安全风险控制原则

C.食品安全全程追溯原则

D.食品安全社会共治原则

答案：B

解析：建立并执行从业人员健康管理制度是食品安全风险控制原则的重要体现。通过管理从业人员健康，可以有效预防因人员健康问题导致的食品安全风险，属于风险控制的范畴。

10.食品安全国家标准不包括以下哪一项（）

A.食品中致病性微生物限量标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装材料安全标准

D.食品广告宣传标准

答案：D

解析：食品安全国家标准包括食品中致病性微生物限量标准、食品添加剂使用标准、食品包装材料安全标准等，但并不包括食品广告宣传标准。食品广告宣传标准属于广告法调整的范畴，不属于食品安全国家标准的范畴。

11.食品安全风险监测结果表明某食品存在安全隐患，监管部门应当如何处理（）