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2025营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要来源是什么？()

A.肉类

B.蛋类

C.水果和蔬菜

D.奶类

2.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.玉米

B.土豆

C.鸡蛋

D.芝麻

3.维生素A的主要食物来源是哪些？()

A.蔬菜和水果

B.谷物和豆类

C.肉类和鱼类

D.奶类和蛋类

4.膳食纤维对人体的作用是什么？()

A.增加饱腹感

B.促进消化吸收

C.降低胆固醇

D.以上都是

5.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.酸奶

B.水果

C.鸡蛋

D.肉松

6.以下哪种食品属于高脂肪食品？()

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.坚果

D.鱼类

7.以下哪种食品属于高糖食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.饮料

D.肉类

8.以下哪种食品属于低脂肪食品？()

A.鸡蛋

B.肉类

C.鱼类

D.蔬菜

9.以下哪种食品属于低糖食品？()

A.饮料

B.水果

C.蔬菜

D.蛋类

10.以下哪种食品属于低盐食品？()

A.肉松

B.饮料

C.鸡蛋

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是平衡膳食的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.腰围正常，体重适宜

C.摄入足量水，少盐少油

D.食不过量，定时定量

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

13.以下哪些是维生素A的良好来源？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.动物肝脏

D.鸡蛋

14.以下哪些是膳食纤维的主要来源？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

15.以下哪些因素会影响膳食营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物烹饪方法

C.食物搭配

D.个体差异

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和什么？

17.膳食纤维对预防哪些疾病有积极作用？

18.维生素A缺乏会导致哪些症状？

19.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天需要摄入多少毫克钙？

20.平衡膳食宝塔共分为几层，最底层是哪一层？

四、判断题(共5题)

21.低钠盐比普通食盐更健康。()

A.正确B.错误

22.生吃蔬菜比熟吃更有营养。()

A.正确B.错误

23.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

24.维生素补充剂可以替代日常饮食中的维生素。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维摄入过量会导致营养不良。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述什么是平衡膳食？

27.如何根据中国居民膳食指南制定个人膳食计划？

28.膳食纤维对人体的哪些方面有益？

29.如何判断食物是否富含钙质？

30.如何培养良好的饮食习惯？

2025营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】水果和蔬菜中含有丰富的碳水化合物，是人体重要的能量来源。

2.【答案】C

【解析】鸡蛋是高蛋白食物，适合人体吸收利用。

3.【答案】C

【解析】维生素A主要存在于动物性食品中，如肉类和鱼类。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维具有增加饱腹感、促进消化吸收、降低胆固醇等多种作用。

5.【答案】D

【解析】肉松含有较高的盐分，属于高盐食品。

6.【答案】C

【解析】坚果含有较高的脂肪，属于高脂肪食品。

7.【答案】C

【解析】饮料中含有较多的糖分，属于高糖食品。

8.【答案】D

【解析】蔬菜中含有较低的脂肪，属于低脂肪食品。

9.【答案】C

【解析】蔬菜中含有较少的糖分，属于低糖食品。

10.【答案】D

【解析】蔬菜中含有较少的盐分，属于低盐食品。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ACD

【解析】平衡膳食的基本原则包括食物多样，谷类为主；摄入足量水，少盐少油；食不过量，定时定量。

12.【答案】ABC

【解析】奶制品、绿叶蔬菜和豆制品都是钙质的重要来源，有助于维持骨骼健康。

13.【答案】AC

【解析】胡萝卜和动物肝脏含有丰富的维生素A，有助于维持视力健康。

14.