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2025年《高级中式烹调师》考前冲刺试题（含答案）.pdf

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    2025年《高级中式烹调师》考前冲刺试题

    一、单选题

    1.担子菌是()中最高级的一纲。

    A、酵母菌

    B、放线菌

    C、细菌

    D、真菌

    正确答案：D

    2.在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有()。

    A、滑熘里脊

    B、黄河鲤鱼焙面

    C、羊肉泡馍

    D、鱼香肉丝

    正确答案：B

    3.酒在胃中吸收量很少，()以上在小肠内吸收，乙醇全部燃烧的产

    热量为每克7kcal,其中70%可被机体利用。

    A、50%

    B、60%

    1/18

    C、70%

    D、80%

    正

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