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桃子熟了教案课件

CATALOGUE

目录

01

桃子基础知识

02

生长过程解析

03

采摘实践指导

04

课堂活动设计

05

知识延伸拓展

06

教学评估要点

01

桃子基础知识

桃子品种分类

水蜜桃类

果肉柔软多汁，甜度高，成熟后易剥皮，代表品种有阳山水蜜桃、奉化水蜜桃，适合鲜食但不耐储运。

表皮光滑无毛，果肉脆硬或软糯，如“曙光油桃”，兼具桃的香气和耐储性，适合加工与鲜食。

扁圆形果实，果核小，肉质细腻，如“黄金蟠桃”，风味独特且糖酸比均衡，多用于高端市场。

果肉紧实耐储存，如“久保桃”，适合长途运输，常用于制作罐头或果脯等加工产品。

油桃类

蟠桃类

硬肉桃类

普通桃呈圆形或卵圆形，蟠桃为扁平状，油桃表面光滑无绒毛，而水蜜桃果顶常带尖凸。

未成熟时呈青绿色，成熟后转为黄白、粉红或深红色，部分品种如“血桃”果肉呈现红色。

水蜜桃果肉乳白至淡黄色，油桃多为橙黄色，硬肉桃色泽较深且纤维明显。

多数桃核表面有沟纹，粘核或离核品种差异显著，如“离核寒露蜜”果核易分离。

外形特征与颜色

果实形态差异

表皮颜色变化

果肉质地与色泽

果核特征

生长环境需求

温度与光照

适宜排水良好的砂壤土，pH值5.5-7.0，土层深度≥80cm，忌重黏土或盐碱地。

土壤条件

水分管理

海拔与地形

需年均温12-17℃，生长期需充足光照（年日照2000小时以上），冬季需7℃以下低温完成休眠。

生长季需均匀降水（年降水量800-1200mm），花期忌涝，果实膨大期需及时灌溉。

海拔500-1500米山地种植品质更佳，坡地需避开风口以防冻害及落果。

02

生长过程解析

开花与授粉阶段

花芽分化与形态特征

桃树花芽分化需经历低温诱导，形成具有萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊的完全花，花瓣呈粉红色或白色，花药饱满且花粉活性高。

01

授粉媒介与机制

主要依赖蜜蜂等昆虫传粉，风力授粉效率较低；自花授粉品种需人工辅助授粉以提高坐果率，异花授粉品种需配置授粉树。

02

环境因素影响

低温或阴雨天气会抑制花粉活性，导致授粉失败；花期喷施硼肥可增强花粉管伸长能力，提升受精成功率。

03

细胞分裂期

果核逐渐木质化形成坚硬内果皮，同时果肉细胞膨大，糖分开始积累；此阶段对钾肥需求量大，缺水易导致果实发育停滞。

硬核期与膨大期

成熟前转化期

果皮底色由绿转黄或红，淀粉水解为可溶性糖，有机酸含量下降，乙烯合成加速促进果实软化，需控制灌溉以防裂果。

受精后果实进入快速细胞分裂阶段，持续约30天，此期需充足氮肥和水分支持，果实体积增长缓慢但细胞数量显著增加。

果实发育周期

成熟期生理变化

色素与风味物质积累

花青苷合成使果皮呈现红色，类胡萝卜素增加导致黄色品种显色；挥发性酯类、醛类物质形成独特香气，糖酸比决定口感甜度。

采后呼吸特性

桃子属于跃变型果实，采后出现呼吸高峰，需低温贮藏（0-5℃）结合气调包装以延缓代谢，延长货架期。

果胶酶与细胞壁降解

多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性上升，分解细胞壁果胶层使果肉软化，过度成熟时酶活性过强易引发腐烂。

03

采摘实践指导

成熟度判断标准

可通过专业糖度仪检测，成熟桃子可溶性固形物含量通常达到12%以上，口感甜酸适口。

糖度与酸度平衡

成熟的桃子会散发浓郁甜香，尤其在果蒂周围气味明显，未熟果实则气味清淡或无味。

香气散发特征

轻压桃尖部位时应有轻微弹性，果肉柔软但不塌陷，果梗与果实连接处易分离。

果实质地测试

成熟的桃子表皮颜色鲜艳，底色由绿转黄或红，果面呈现均匀着色，且无明显青斑或硬块。

外观色泽变化

正确采摘手法

托举旋转法

一手托住果实底部，另一手轻握桃子向上旋转90度，使果梗自然脱离枝条，避免生拉硬拽损伤果柄。

01

工具辅助操作

使用弧形采果剪时，需保留3-5毫米果柄，剪刀刃口需提前消毒，切口保持平整以减少病菌感染风险。

分级收纳流程

采摘后按果实大小、成熟度分级存放，采用透气塑料筐或竹篮盛装，单层摆放防止挤压碰伤。

采摘时间选择

宜在晨间露水干后或傍晚进行，避开正午高温时段，以减少果实呼吸作用导致的品质下降。

02

03

04

高空作业防护

采摘高处果实需使用稳固的人字梯或升降平台，禁止单脚踩踏细弱枝条，需佩戴防滑手套及安全帽。

农药间隔期遵守

若果园近期施药，必须确认安全间隔期已过，采摘者需穿戴长袖衣物并避免皮肤直接接触药剂残留区域。

生物危害防范

注意检查果实是否有虫孔或病斑，发现蛀果或霉变果实需单独处理，防止交叉污染健康果实。

应急处理准备

随身携带消毒喷雾、创可贴等急救物品，若被树枝划伤需立即清洁伤口，果园内应配备防暑降温药品。

安全注意事项

04

课堂活动设计

观察实验任务单

观察桃子的外部特征

学生需详细记录桃子的颜色、形状、大小、表面纹理等外部特征，并对比不同成熟阶段的桃子差异，培养观察能力和细节捕捉能力。