2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1102）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体必需氨基酸的数量是（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.12种

答案：B

解析：人体必需氨基酸指人体自身不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中摄取的氨基酸。成人必需氨基酸为8种（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸），婴儿额外需要组氨酸，因此公共营养师考试中通常认定为9种必需氨基酸。

维生素A缺乏的典型症状是（）

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时出现夜盲症；坏血病是维生素C缺乏症（A错误），脚气病是维生素B1缺乏症（C错误），佝偻病是维生素D缺乏症（D错误）。

某成年男性身高175cm，体重75kg，其BMI属于（）

A.体重过低

B.正常范围

C.超重

D.肥胖

答案：C

解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2=75/(1.75)2≈24.5。中国标准中，BMI18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，≥28为肥胖，因此24.5属于超重。

下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）

A.菠菜

B.鸡蛋

C.猪肝

D.大豆

答案：C

解析：猪肝中的铁属于血红素铁（与血红蛋白结合），吸收率可达20%-30%；菠菜中的铁为非血红素铁且含草酸抑制吸收（A错误），鸡蛋中铁受卵黄高磷蛋白影响吸收率低（B错误），大豆铁为非血红素铁（D错误）。

乳糖不耐受的主要原因是（）

A.牛奶过敏

B.乳糖酶缺乏

C.胃酸分泌不足

D.膳食纤维摄入过多

答案：B

解析：乳糖不耐受是由于小肠黏膜乳糖酶活性降低，无法分解乳糖为葡萄糖和半乳糖，导致腹胀、腹泻等症状（B正确）；牛奶过敏是免疫反应（A错误），与胃酸或膳食纤维无关（C、D错误）。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）的最底层是（）

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

答案：A

解析：膳食宝塔共五层，底层为谷薯类（每日250-400g），第二层为蔬菜水果（300-500g蔬菜+200-350g水果），第三层为畜禽鱼蛋奶（120-200g），第四层为大豆坚果（25-35g），顶层为油盐（油25-30g，盐＜5g）。

蛋白质互补作用的原理是（）

A.提高蛋白质的含量

B.补充必需氨基酸的不足

C.降低蛋白质的消化率

D.增加非必需氨基酸比例

答案：B

解析：不同食物蛋白质的必需氨基酸组成不同，搭配食用可互补必需氨基酸的不足，提高蛋白质利用率（B正确）；与含量、消化率或非必需氨基酸无关（A、C、D错误）。

糖尿病患者的膳食原则不包括（）

A.控制总能量摄入

B.严格禁食所有碳水化合物

C.增加膳食纤维摄入

D.合理分配餐次

答案：B

解析：糖尿病患者需控制碳水化合物总量（占总能量50%-65%），而非完全禁食（B错误）；其他选项均为核心原则（A、C、D正确）。

婴儿首次添加辅食的适宜时间是（）

A.2-3个月

B.4-6个月

C.7-8个月

D.9-12个月

答案：B

解析：世界卫生组织建议婴儿6月龄（4-6个月）开始添加辅食，过早可能增加过敏风险，过晚可能导致营养不足（B正确）。

预包装食品营养标签中必须标注的内容是（）

A.膳食纤维含量

B.反式脂肪酸含量

C.核心营养素（能量+4+1）

D.维生素D含量

答案：C

解析：根据《预包装食品营养标签通则》，必须标注的核心内容为“1+4”（能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），其他如膳食纤维、反式脂肪酸、维生素D为可选标注项（C正确）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

下列属于脂溶性维生素的有（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：AD

解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K（AD正确）；B族和C为水溶性维生素（B、C错误）。

缺铁性贫血的常见表现包括（）

A.皮肤苍白

B.乏力易倦

C.异食癖

D.口角炎

答案：ABC

解析：缺铁性贫血表现为皮肤黏膜苍白、乏力、头晕、异食癖（如嗜食泥土）（ABC正确）；口角炎常见于维生素B2缺乏（D错误）。

膳食纤维的生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.延缓葡萄糖吸收

D.提供能量

答案：ABC

解析：膳食纤维可增加粪便体积、促进肠道蠕动（A正确），结合胆汁酸降低胆固醇（B正确），延缓胃排空和葡萄糖吸收（C正确）；不能被人体消化吸收，无法提供能量（D错误）。

老年人的营养需求特点包括（）

A.钙需要量增加

B.维生素D需要量增加

C.蛋白质需要量减少

D.铁需要量增加

答案：AB

解析：老年人因钙吸收减少、骨流失增