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第1篇
一、编制目的
为确保食堂在突发事件中的食品安全，保障广大师生的身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本预案。
二、编制依据
1.《中华人民共和国食品安全法》
2.《中华人民共和国传染病防治法》
3.《学校卫生工作条例》
4.《突发公共卫生事件应急条例》
5.《学校食堂食品安全管理办法》
三、适用范围
本预案适用于食堂在食品安全事故、传染病爆发、自然灾害等突发事件中的应急处置工作。
四、组织机构及职责
1.食堂食品安全应急指挥部
（1）指挥长：食堂负责人
（2）副指挥长：食堂安全管理员、厨师长
（3）成员：食堂工作人员、卫生保健人员、后勤保障人员等
2.应急指挥部职责
（1）负责制定、修订和实施食堂应急预案；
（2）负责组织、协调、指挥食堂应急工作；
（3）负责向上级部门报告突发事件及应急处置情况；
（4）负责应急物资储备和保障；
（5）负责对食堂应急工作进行总结和评估。
3.各部门职责
（1）食堂安全管理员：负责组织、协调、实施食堂食品安全事故的应急处置工作；
（2）厨师长：负责组织、协调、实施食堂食品安全事故的应急处置工作，确保食品安全；
（3）卫生保健人员：负责对食堂从业人员进行健康检查，发现传染病疫情及时报告；
（4）后勤保障人员：负责应急物资的储备、调配和保障；
（5）食堂工作人员：负责落实应急指挥部的工作部署，确保食堂正常运营。
五、预警与预防
1.食堂应建立健全食品安全管理制度，加强食品采购、加工、储存、销售等环节的监督管理；
2.定期对食堂从业人员进行健康检查，确保其身体健康；
3.加强食品原料采购管理，确保食品原料的质量安全；
4.定期对食堂进行清洁消毒，防止病媒生物孳生；
5.加强食堂食品安全宣传，提高师生食品安全意识。
六、应急响应
1.信息报告
（1）发生食品安全事故、传染病疫情等突发事件时，食堂应立即启动应急预案，向应急指挥部报告；
（2）应急指挥部接到报告后，应及时向学校、卫生部门等相关部门报告。
2.应急处置
（1）食堂食品安全事故应急处置
①立即停止供应问题食品，对问题食品进行封存；
②对食堂进行彻底消毒，防止疫情扩散；
③对事故原因进行调查，查找问题食品来源；
④配合卫生部门对相关人员进行检测、隔离和治疗；
⑤根据事故情况，及时向师生通报信息，做好心理疏导工作。
（2）传染病疫情应急处置
①立即停止供应问题食品，对食堂进行彻底消毒；
②对食堂从业人员进行健康检查，发现传染病疫情及时报告；
③对疑似病例进行隔离治疗，防止疫情扩散；
④加强食堂食品安全宣传，提高师生食品安全意识；
⑤根据疫情情况，及时向师生通报信息，做好心理疏导工作。
3.后续处理
（1）食堂食品安全事故后续处理
①对事故原因进行调查，查明责任；
②对责任人进行追责；
③加强食堂食品安全管理，防止类似事故再次发生。
（2）传染病疫情后续处理
①对疫情原因进行调查，查明责任；
②对责任人进行追责；
③加强食堂食品安全管理，防止类似疫情再次发生。
七、应急保障
1.人员保障：食堂应配备足够的应急人员，确保应急工作顺利进行；
2.物资保障：食堂应储备必要的应急物资，如消毒剂、防护用品等；
3.资金保障：食堂应设立应急基金，确保应急工作顺利进行；
4.信息保障：食堂应建立应急信息平台，及时收集、传递、发布应急信息。
八、培训和演练
1.食堂应定期对从业人员进行食品安全、传染病防治等知识的培训；
2.食堂应定期组织应急演练，提高应急队伍的应急处置能力；
3.食堂应将培训和演练情况记录在案，作为考核依据。
九、附则
1.本预案由食堂负责人负责解释；
2.本预案自发布之日起实施。
（注：本预案范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。）
第2篇
一、引言
食堂作为学校、企事业单位等场所的重要后勤保障部门，其安全与稳定直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。为了有效预防和应对食堂可能发生的突发事件，确保食堂安全运行，特制定本应急预案。
二、编制依据
1.《中华人民共和国突发事件应对法》
2.《中华人民共和国食品安全法》
3.《中华人民共和国传染病防治法》
4.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
5.相关行业标准和规范
三、适用范围
本预案适用于食堂在运营过程中可能发生的各类突发事件，包括但不限于食品安全事故、传染病疫情、火灾、自然灾害等。
四、组织机构及职责
1.食堂突发事件应急指挥部
（1）指挥长：由食堂负责人担任，负责统一指挥、协调、调度食堂突发事件应对工作。
（2）副指挥长：由食堂主管领导担任，协助指挥长开展工作。
（3）成员：食堂各部门负责人、安全员、卫生员等。
2.食堂突发事件应急工作组
（1）食品安全事故应急工作组：负责食品安全事故的预防、监测、
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