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高中生物奥林匹克竞赛辅导专项讲座
专项一生命物质基本
[竞赛规定]
一、细胞化学成分
1．水、无机盐
2．糖类：涉及单糖、双糖、多糖
3．蛋白质：涉及氨基酸、三字母缩写、蛋白质四级构造、蛋白质理化性质、变性实质
4．酶类：概念、特性、分类、作用机理、影响酶活性因素
5．脂类
6．核酸：涉及DNA和RNA
7．其她重要化合物：涉及ADP和ATP、NAD+，和NADH+、NADP+和NADPH+
[知识梳理]
一、构成生物体化合物
（一）无机化合物
1．水是生命之源
水是细胞重要成分，普通发育旺盛幼小细胞中含水量较大，生命活力差细胞组织中含水量较小，休眠种子和孢子中含水量普通低于10％。
水分子具备极性，每个水分子均可与其他四个水分子之间形成氢键。水分子极性及氢键形成使水分子具备特殊性质，如水分子具备较强黏滞性。黏滞性使水分子较其他液体均具备较强表面张力，这有助于水从根运送到茎再到叶；水从叶片气孔蒸发，对导管中水产生蒸腾拉力，水黏滞性使这种拉力始终延伸到根部。表面张力使水分子可以水生昆虫在水面上跳动。
自由水功能：代谢物质良好溶剂，水是增进代谢反映物质，水参加原生质构造形成，水有调节各种生理作用功能。
2．无机盐
它在体内普通以离子状态存在，常用阳离子有K＋、Na＋、Ca2＋、Mg2＋、Fe2＋、Fe3＋等；常用阴离子有Cl－、SO42－、PO43－、HPO42－、H2PO4－、HCO3－等。各种无机盐离子在体液中浓度是相对稳定，其重要作用有：对细胞渗入压和pH起着重要调节作用。有些离子是酶活化因子，如Mg+、Ca2+；有些离子是合成有机物原料,如PO4+可用于合成磷酸、核苷酸等，Fe2+可用于合成血红蛋白等。生物生存环境PH范畴为3~8.5。细胞中各种离子有一定缓冲能力，使细胞内PH保持相对恒定，以利细胞维持正常生命活动。
细胞内某些无机盐功能及缺少症
矿质
元素
功能
与否可再运用
缺少时，病症部位
N
合成光合伙用过程中各种酶、ATP、NADPH及叶绿素成分
是
衰老组织
P
ATP、NADPH重要构成成分，对维持叶绿体膜构造和功能有重要作用
是
衰老组织
K
增进有机物合成与运送
是
衰老组织
Mg
叶绿素构成成分
是
衰老组织
B
增进花粉萌发和花粉管伸长
是
衰老组织
Ca
否
幼嫩组织
Fe
普通作为酶活化中心
否
幼嫩组织
动物体内无机盐及其作用一览表
K
Na
Ca
维持细胞内液渗入压决定性作用；维持心肌舒张、保持心肌正常兴奋性
维持细胞外液渗入压重要物质
骨骼和牙齿成分
调节生命活动
缺少时，心律失常
缺少进，血压下降、心率加快、四肢发冷
缺少时：佝偻病、骨质软化、
骨质疏松血钙减少时：骨肉抽搐
血钙增多时：肌无力
（二）、有机化合物
1．碳是构成生物体最基本元素
碳原子核最外层有四个价电子，可与碳、氢、氧及氮原子形成四个强共价键。碳原子与碳原子之间可以单键相结合，可也以双键或三键相结合。碳原子能互相连接成链或环，从而生成各种大分子，这些构造称为有机物碳链骨架。碳链骨架构造排列方式和长短，决定了有机化合物基本性质。
2．糖类
（1）．生物学功能
糖类重要功能有：构成生物体重要成分，如糖被、（植物、细菌、真菌等）细胞壁成分；是细胞重要能源物质。
（2）．构成元素及种类
糖类是多羟基醛或酮及其缩聚物和某些衍生物。其构成元素只有C、H、O，分单糖、寡糖、多糖三类。
单糖分子通式是（CH2O)n，是不能水解最简朴糖类。依照碳原子数，单糖又可分为三碳—六碳糖。葡萄糖和果糖六碳糖，分子式都是C6H12O6，但构造式不同，在化学上叫做同分异构体（如图）。核糖（C5H10O5）和脱氧核糖（C5H10O4）都是五碳糖，分别是构成RNA和DNA重要成分（如图）。葡萄糖、果糖、麦芽糖等有还原性，为还原糖；淀粉、蔗糖等为非还原性。
葡萄糖（环状构造）
葡萄糖
（环状构造）
果糖
（环状构造）
葡萄糖
（链状构造）
果糖
（链状构造）
核糖
脱氧核糖
多糖是由各种单糖缩聚而成链状大分子，与单糖、双糖不同，普通不溶于水，从而构成贮藏形式糖，如高等植物细胞内淀粉，高等动物细胞内糖元。纤维素是植物中最普遍构造多糖。
糖类复合物：重要是糖蛋白质和糖脂。
3．蛋白质
（1）．种类及功能
如按功能划分，可将蛋白质分为活性蛋白质和非活性蛋白质两大类。
活性蛋白质指在生命活动过程中具备活性蛋白质。重要种类有：作用为催化生物体内各种化学反映，如酶。激素蛋白其作用是调节机体各种代谢过程，如：胰岛素、促性腺激素等。运送和贮存蛋白重要运送、贮存各种小分子物质、离子、电子等，如血红蛋白、载体蛋白。运动蛋白它与生物体运动关于，如细菌纤毛蛋白、动物肌球蛋白和肌动蛋白等。防御蛋白防御异物侵入机体，如免疫球蛋白、干扰素等。膜蛋白分布在
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