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2025年营养科病人膳食设计模拟考试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养科病人膳食设计中，对于限制钠摄入的病人，首选的调味品是（）

A.酱油

B.盐

C.醋

D.芝麻酱

答案：C

解析：醋主要成分为乙酸，不含钠，是限制钠摄入病人适用的调味品。酱油和盐主要成分为氯化钠，含钠量高，不适合限制钠摄入的病人。芝麻酱虽含钠量相对较低，但仍含有一定量的钠，不是首选调味品。

2.肾功能衰竭病人的膳食中，需要严格限制的是（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

解析：肾功能衰竭病人由于肾脏排泄功能下降，过多的蛋白质摄入会增加肾脏负担，导致尿毒症。因此，需要严格限制蛋白质的摄入量。碳水化合物和脂肪在适量情况下是必要的能量来源，维生素则需根据具体情况补充。

3.对于糖尿病患者，推荐的食物来源是（）

A.精制米面

B.全谷物

C.糖果

D.薯类

答案：B

解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖波动，是糖尿病患者推荐的食物来源。精制米面升糖指数较高，不利于血糖控制。糖果含糖量高，应尽量避免。薯类虽富含膳食纤维，但升糖指数也相对较高，需适量摄入。

4.营养不良病人恢复期，应优先补充的营养素是（）

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

答案：C

解析：营养不良病人恢复期，首要任务是补充蛋白质，以修复组织、增强免疫力。维生素和矿物质虽然重要，但蛋白质的补充更为关键。脂肪虽是能量来源，但优先级低于蛋白质。

5.对于肥胖病人，控制体重的关键措施是（）

A.增加运动量

B.限制总能量摄入

C.补充高蛋白食物

D.摄入低糖饮料

答案：B

解析：控制体重的关键在于制造能量负平衡，即总能量摄入小于总能量消耗。限制总能量摄入是核心措施。增加运动量有助于消耗能量，但主要还是通过控制摄入来实现。高蛋白食物和低糖饮料虽有一定帮助，但不是关键措施。

6.患有乳糖不耐受的病人，应选择的食物是（）

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.羊奶

答案：C

解析：乳糖不耐受病人缺乏乳糖酶，无法消化乳糖。豆浆不含乳糖，是乳糖不耐受病人安全的选择。牛奶和羊奶含乳糖较高，酸奶虽经过发酵，但仍含有一定量的乳糖，可能不适合所有乳糖不耐受病人。

7.对于高血压病人，膳食中应增加的是（）

A.钠盐

B.钾盐

C.脂肪

D.糖

答案：B

解析：钾盐有助于降低血压，高血压病人膳食中应增加钾的摄入。钠盐会增加血压，应限制摄入。脂肪和糖的摄入量也应适量控制，但增加钾的摄入对高血压病人更为重要。

8.营养科病人膳食设计中，针对厌食症病人，应采取的措施是（）

A.强制喂食

B.提供高能量密度食物

C.创造轻松的用餐环境

D.限制食物种类

答案：C

解析：厌食症病人往往对食物有负面情绪，创造轻松的用餐环境有助于缓解其心理压力，提高进食意愿。强制喂食可能加重心理负担，高能量密度食物可能增加进食难度，限制食物种类则可能导致营养不均衡。

9.对于慢性阻塞性肺疾病（COPD）病人，膳食中应优先考虑的是（）

A.高碳水化合物

B.高脂肪

C.高蛋白

D.高维生素

答案：C

解析：COPD病人由于呼吸功能受限，能量消耗大，需要高蛋白膳食以维持肌肉量。高碳水化合物和脂肪虽是能量来源，但优先级低于蛋白质。高维生素虽重要，但不是COPD病人膳食的首要考虑因素。

10.营养科病人膳食设计中，针对肠梗阻病人，应选择的饮食状态是（）

A.流质

B.半流质

C.?软食

D.普食

答案：A

解析：肠梗阻病人肠道功能受限，应选择流质饮食，以减少肠道负担，便于消化吸收。半流质和软食可能仍会给肠道带来一定压力，普食则完全不适合。

11.营养科病人膳食设计中，评估病人营养风险常用的工具是（）

A.饮食史记录表

B.身高体重测量

C.营养风险筛查2002（NRS2002）

D.临床营养需求评估问卷

答案：C

解析：营养风险筛查2002（NRS2002）是国际广泛应用的、快速识别住院病人营养风险的标准工具。饮食史记录表、身高体重测量和临床营养需求评估问卷都是营养评估的组成部分，但NRS2002是专门用于筛查营养风险的工具。

12.对于需要肠内营养的病人，首选的喂养途径是（）

A.静脉输液

B.胃造口管

C.肠梗阻时改为鼻胃管

D.胃肠瘘

答案：C

解析：肠内营养是利用消化道进行营养补充的方式。对于需要肠内营养但胃肠道功能尚可的病人，首选经鼻胃管或鼻肠管喂养。静脉输液是肠外营养途径。胃造口管和胃肠瘘是建立肠内营养通道的方式，但不是首选途径，通常在鼻胃/肠管无法置入或存在禁忌时考虑。

13.膳食纤维的主要功能