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2025年食品安全监管师考试《食品卫生法规与风险评估》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估的主要目的是什么（）

A.确定食品安全问题的具体责任人

B.制定食品安全标准

C.评估食品安全风险对公众健康的影响程度

D.收集食品安全相关的市场数据

答案：C

解析：食品安全风险评估的主要目的是评估食品安全风险对公众健康可能产生的危害程度，为制定食品安全监管措施提供科学依据。确定责任人、制定标准和收集数据虽然也是食品安全监管的一部分，但不是风险评估的主要目的。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了（）

A.提高员工收入

B.规范企业内部管理

C.预防食品安全事故的发生

D.增强企业竞争力

答案：C

解析：建立并执行从业人员健康管理制度是预防食品安全事故的重要措施，因为食品生产经营人员健康问题直接关系到食品的安全性。这项制度有助于及时发现和隔离患有传染性疾病的人员，防止其通过食品传播疾病，从而保障公众健康。

3.食品标签上必须标明的生产日期和保质期，主要是为了（）

A.方便消费者记录购买时间

B.规定食品的货架期

C.确保食品安全

D.提高食品销售量

答案：C

解析：食品标签上标明生产日期和保质期主要是为了确保食品安全，让消费者了解食品的新鲜程度和储存期限，避免食用过期食品而引起健康问题。这一要求有助于消费者做出安全可靠的消费选择。

4.食品安全国家标准由哪个机构负责制定（）

A.地方政府食品安全监管部门

B.食品行业协会

C.国务院食品安全委员会

D.国务院卫生行政部门

答案：D

解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定，这些标准是保障食品安全的重要技术依据，涉及食品的原料、生产、加工、贮存、运输等各个环节。地方政府、行业协会和食品安全委员会虽然在食品安全监管中扮演重要角色，但并不负责制定国家标准。

5.食品安全风险监测的主要目的是什么（）

A.对特定食品进行抽查检验

B.发现潜在的食品安全风险

C.对食品安全违法行为进行处罚

D.收集食品安全相关的市场信息

答案：B

解析：食品安全风险监测的主要目的是发现潜在的食品安全风险，通过系统的监测数据为食品安全风险评估和标准制定提供科学依据。抽查检验、处罚违法行为和收集市场信息虽然也是食品安全监管的一部分，但不是风险监测的主要目的。

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，主要是为了（）

A.提高员工职业技能

B.规范企业内部管理

C.预防食品安全事故的发生

D.增强企业品牌形象

答案：C

解析：建立并执行从业人员培训制度是预防食品安全事故的重要措施，通过培训可以确保员工掌握食品安全知识和操作技能，提高食品安全意识，从而减少因操作不当或知识不足而引发的食品安全问题。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，主要是为了（）

A.确保员工身体健康

B.预防食品安全事故的发生

C.规范企业内部管理

D.提高员工福利待遇

答案：B

解析：建立并执行从业人员健康检查制度是预防食品安全事故的重要措施，因为食品生产经营人员健康问题直接关系到食品的安全性。通过健康检查可以及时发现和隔离患有传染性疾病的人员，防止其通过食品传播疾病，从而保障公众健康。

8.食品标签上必须标明的食品产地信息，主要是为了（）

A.方便消费者了解食品来源

B.规定食品的运输要求

C.确保食品安全

D.提高食品附加值

答案：A

解析：食品标签上标明食品产地信息主要是为了方便消费者了解食品来源，增加消费者的知情权，帮助消费者做出更安全、更可靠的消费选择。产地信息也有助于追溯食品安全问题，但在标签上的主要目的是告知消费者。

9.食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准，主要是为了（）

A.规定食品添加剂的生产工艺

B.限制食品添加剂的使用范围和限量

C.规范食品添加剂的包装标签

D.确保食品添加剂的市场销售渠道

答案：B

解析：食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准主要是为了限制食品添加剂的使用范围和限量，确保食品添加剂在食品中的使用不会对人体健康造成危害。这一标准规定了允许使用的食品添加剂种类、使用范围和最大使用量，是保障食品安全的重要技术依据。

10.食品安全风险评估报告的主要内容包括哪些（）

A.食品安全风险的描述

B.食品安全风险的可能性和危害程度评估

C.食品安全风险的管理建议

D.以上所有内容

答案：D

解析：食品安全风险评估报告的主要内容包括食品安全风险的描述、食品安全风险的可能性和危害程度评估以及食品安全风险的管理建议。