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2023年食品安全监管人员专业知识测试试卷附解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急处理的第一步是什么？()

A.报告事故

B.停止生产经营

C.开展调查

D.启动应急预案

2.以下哪项不属于食品中常见的非法添加物？()

A.硫磺

B.甲醛

C.甜蜜素

D.蔬菜

3.食品安全标准中的“GB”代表什么？()

A.国际标准

B.国家标准

C.地方标准

D.企业标准

4.食品生产企业在生产过程中应如何确保食品安全？()

A.仅使用合格原料

B.定期对生产设备进行清洁消毒

C.加强员工培训

D.以上都是

5.以下哪种食品添加剂不得用于婴幼儿食品？()

A.糖

B.食盐

C.色素

D.抗氧化剂

6.食品安全监管人员的职责不包括以下哪项？()

A.检查食品生产经营企业

B.监督食品安全事故处理

C.制定食品安全标准

D.收集食品市场信息

7.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？()

A.确保食品外观

B.提高食品口感

C.保障人体健康

D.提高食品营养价值

8.食品安全监管人员在进行现场检查时应佩戴什么？()

A.警戒装备

B.执法证照

C.医疗口罩

D.安全帽

9.食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

10.以下哪种行为属于食品掺假行为？()

A.食品中添加适量食盐

B.食品中添加少量抗氧化剂

C.食品中添加淀粉以增加体积

D.食品中添加天然色素

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门或机构可能参与？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.公安机关

D.质量技术监督部门

E.新闻媒体

12.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()

A.适量原则

B.必要原则

C.安全性原则

D.标准化原则

E.经济性原则

13.以下哪些属于食品中的生物性污染物？()

A.微生物

B.病毒

C.虫卵

D.寄生虫

E.霉菌

14.食品安全监管人员在日常监管中应重点关注哪些方面？()

A.食品原料采购

B.食品生产过程

C.食品储存条件

D.食品运输和配送

E.食品销售和消费环节

15.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产企业的培训教育

B.完善食品安全标准体系

C.加强食品安全监测和检验

D.建立食品安全追溯体系

E.提高公众食品安全意识

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管人员在进行现场检查时，应重点关注食品生产经营企业的《食品经营许可证》是否在有效期内。

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

18.食品添加剂的生产和使用必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）。

19.食品安全事故发生后，应当在24小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.食品安全监管人员在进行监督检查时，应向被检查单位出具《检查记录》，记录检查情况和结果。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的调查处理应当由事故发生地的县级人民政府食品安全监督管理部门负责。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以无限量使用，只要符合国家标准即可。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者应当对职工进行食品安全教育和培训，提高其食品安全意识。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生时，生产经营者可以自行决定是否启动应急预案。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管人员在进行现场检查时，可以自行决定是否对食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急处理的程序。

27.如何判断食品添加剂的使用是否合法？

28.食品安全监管人员在进行监督检查时，应当如何处理发现的食品安全隐患？

29.请解释什么是食品召回？

30.食品安全监管人员在进行执法检查时，应当如何保障被检查单位的合法权益？

2023年食品安全监管人员专业知识测试试卷附解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】在发生食品安全事故时，应立即停止生产经营活动，防止