营养和健康脂溶性维生素培训课件.pptVIP

营养和健康脂溶性维

生素

简介

•营养和健康脂溶性维生素•2

v一是按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名，

如维生素A、B、C、D、E等；

v二是按其生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼

病维生素和凝血维生素等；

v三是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和

核黄素等。

v四是按其溶解性划分为水溶性和脂溶性维生素。

•营养和健康脂溶性维生素•3

脂溶性维生素

p脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶

剂(如苯、乙醚及氯仿等)的维生素，包括维生

素A、D、E、K

p食物中常与脂类共存；吸收与肠道中脂类密切相

关

p易储存于肝脏(除维生素K外)；过多易导致毒性

作用，如长期摄入大剂量VA和VD（超出人体需要

量3倍）易出现中毒症状；若摄入过少则缓慢地

出现缺乏症状。

•营养和健康脂溶性维生素•4

水溶性维生素

Ø可溶于水的维生素，包括B族维生素(维生素B1、

B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等)和维

生素C

q大多水溶性维生素常以辅酶的形式参与机体物

质代谢

q水溶性维生素在体内不能储存，当机体饱和后

摄入的维生素从尿中排出(VB12例外，比VK更易

储存于体内)

•营养和健康脂溶性维生素•5

q水溶性维生素一般无毒性，极大量

摄入也可出现毒性

l如摄入VC、B6或烟酸达正常人体

需要量的15～100倍时，可出现毒

性作用

q若摄入过少，可较快地出现缺乏症

状

•营养和健康脂溶性维生素•6

维（1）维生素摄取量不足

生（2）吸收不良:多见于消化系统疾病的患

素者，如长期腹泻，消化道或胆道梗阻者。

缺

乏（3）肠道细菌生长抑制:使用杀菌药物而

使消化道细菌受到抑制，合成维生素的量

原减少，也可引起某些维生素（K、B6、尼克

因

酸）的缺乏。

•营养和健康脂溶性维生素•7

维

生（4）需要量增加:

素

缺n生长期儿童、妊娠和哺乳期的妇女;

乏n重体力劳动及特殊工种的工人;

长期高热和患慢性消耗性疾患的病人

原n

因等，需要量比一般人要高。

•营养和健康脂溶性维生素•8

维

生

素n弃掉烹调用水，则使水溶性维生素损失。

缺n煮粥或炖肉时加碱，维生素B1便破坏。

乏

nVC在储存及烹调时最易破坏。我国膳食中

原蔬菜较多，但以熟食为主，所以实际摄取

因量比按新鲜样品的计算值要小。

•营养和健康脂溶性维生素•9

维

生

素

过

量

•营养和健康脂溶性维生素•10

VA部分

p患者，男，6个月，因咳嗽、发热、厌食3天入

院。患儿有畏光、流泪症状，体格检查见皮肤

干燥、脸屑；可闻及肺部湿啰音。

p实验室检查：周围血WBC10×109/L,X线示肺

部有炎性改变。尿检中上皮细胞计数均3个，

且排除外泌尿系炎症。

p问题：

1．这可能是哪一类疾病？

2．怎样诊断和处理？

•营养和健康脂溶性维生素•11

•营养和健康脂溶性维生素•12

背景

u早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中

记载动物肝脏可治疗夜盲症。

u1913年，美国戴维斯等4位科学家发现：鱼肝

油可以治愈干眼病,并从鱼肝油中提纯出一种

黄色粘稠液体.

u1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生

素A,国际上正式将维生素A看作营养上的必须

因素，缺乏后会导致夜盲症。

•营养和健康脂溶性维生素•13

uVA缺乏

是国际公认的四大营养缺乏病之一。

发展