DB5113T 8-2021 白酒小作坊生产规范-四川省地方标准电子版下载.pdf

ICS67.160.10

CCSX10

5113

四川省（南充市）地方标准

DB5113/T8—2021

白酒小作坊生产规范

ProductionspecificationofChinesespiritsmallworkshop

2021-11-18发布2021-12-18实施

南充市市场监督管理局发布

DB5113/T8—2021

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3管理要求1

4生产场所及设施、设备1

5生产管理2

6基本生产流程及关键控制环节3

7产品管理3

8标签、标识3

I

DB5113/T8—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由南充市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：南充市市场监督管理局、南充市营养膳食健康协会。

本文件主要起草人：邓记健、甘立泳、曹均山、唐劲松、李琼俪、陈汉稀、张颖、何文娟、黎东。

II

DB5113/T8—2021

白酒小作坊生产规范

1范围

本文件规定了白酒小作坊生产的管理要求、生产场所及设备、设施、生产管理、基本生产流程及关

键控制环节、产品管理、标签、标识。

本文件适用于《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》规定的白酒生产加工小作坊。不适

用于小经营店、现做现卖、来料加工及摊贩。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

DB5113/T2食品小作坊通用生产规范

四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例

3管理要求

3.1从事白酒生产经营应遵守《中华人民共和国食品安全法》、《四川省食品小作坊、小经营店及摊

贩管理条例》、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理办法》及DB5113/T2《食品小作坊通用生

产规范》等法律法规、标准的规定，并按要求取得备案证书。

3.2生产经营者是食品安全第一责任人，对其生产经营的食品安全负责。

3.3生产经营者应当建立完善食品安全管理制度，实施生产经营过程控制，保证生产经营的白酒卫生、