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甜甜的爆米花课件.pptx

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    日期:演讲人：XXX甜甜的爆米花课件

    目录CONTENT01爆米花原料探秘02传统制作工艺03品鉴与质量标准04创意产品开发05营养与科学认知06文化营销策略

    爆米花原料探秘01

    专用玉米品种特性高膨化率品种选用胚乳结构疏松的玉米品种，在加热时能产生均匀的蒸汽压力，确保爆裂率达98%以上，形成完整球状颗粒。低水分含量控制原料玉米需经过严格干燥处理，将水分含量控制在13%-14%范围内，避免因水分过高导致爆裂不充分或焦糊现象。硬质胚乳结构具备坚硬透明的角质胚乳层，在高温下能形成致密保护壳，使内部淀粉充分糊化后瞬间膨胀。

    油脂与玉米配比使用葡萄糖浆与白砂糖以3:1比例混合，在140℃下熬制形成玻璃

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