公共营养师测试题含参考答案.docxVIP

公共营养师测试题含参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.钙过量对机体产生不利影响的有()。

A、增加肾结石危险

B、奶碱综合症

C、干扰矿物质吸收利用

D、全部都对

正确答案：D

2.维生素B2广泛存在天然食物中，以下说法正确的是()。

A、动物内脏＞动物食品

B、蛋类奶类＞大豆绿叶菜

C、动物性食物＞植物性食物

D、全部都对

正确答案：D

3.测定人体基础代谢率时需选在()

A、饭后6～8小时

B、饭后12～14小时

C、饭后2～4小时

D、饭后8～12小时

正确答案：B

4.硒在人体组织与器官中的含量相对最低的是()。

A、肝脏

B、胰脏

C、肾脏

D、脂肪

正确答案：D

5.（含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答）错100称之为()

A、INQ

B、能量密度

C、GI

D、食物的营养价值

正确答案：C

6.n-3系列脂肪酸是()分类。

A、按脂肪酸碳链长度

B、按脂肪酸饱和程度

C、按第一个双键的位置

D、按脂肪酸的空间结构

正确答案：C

7.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。

A、促进胃液分泌

B、水解蛋白质

C、水解淀粉

D、乳化脂肪

正确答案：A

8.临床上消化系统神经系统心血管系统障碍及婴儿脚气病,主要缺乏的维生素是()。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素D

D、维生素B6

正确答案：A

9.母乳中的非特异性免疫物质包括()。

A、抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白

B、乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子

C、T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞

D、乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

正确答案：B

10.下列不属于不溶性膳食纤维的是()。

A、果胶

B、大多数半纤维素

C、纤维素

D、木质素

正确答案：A

11.向谷类食品中添加赖氨酸的目的是()。

A、弥补天然食物的营养缺陷

B、简化膳食处理，方便膳食

C、预防营养不良和其他疾病

D、适应不同人群生理和职业需要

正确答案：A

12.砷的急性中毒多是由于()引起

A、“三废”处理不当

B、食品添加剂

C、误食

D、污染

正确答案：C

13.维持人体基本生命活动的能量消耗是()。

A、基础代谢

B、体力活动耗能

C、非体力活动耗能

D、食物热效应耗能

正确答案：A

14.河豚鱼中毒主要表现为()。

A、便血

B、麻木

C、幻觉

D、发热

正确答案：B

15.粪便的冷藏时间不宜太长，一般不要超过()。

A、半个月

B、一个月

C、2-3天

D、5-10天

正确答案：C

16.蟾皮症是由于机体缺乏()而引起的皮肤病。

A、维生素B1

B、维生素A

C、维生素B12

D、维生素B6

正确答案：B

17.食物中的产生的水是()。

A、2500ml

B、300ml

C、1000ml

D、1200ml

正确答案：C

18.学龄前儿童食用高脂食品应()

A、自由进食

B、多食

C、杜绝

D、限制食用量

正确答案：D

19.我国以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()。

A、1.16g(kg，日)

B、0.6g(kg，日)

C、1.2g(kg，日)

D、0.8g(kg，日)

正确答案：A

20.构成RNA的糖是哪一种()。

A、果糖

B、乳糖

C、核糖

D、蔗糖

正确答案：C

21.正常成人体内70—80%的碘存在于()组织内。

A、肝

B、肺

C、甲状腺

D、脑

正确答案：C

22.孕中期的膳食要点不包括()。

A、注意铁的补充

B、保证充足的鱼禽蛋瘦肉和奶的供给

C、补充充足的能量

D、选择促进食欲的食物

正确答案：D

23.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延伸。为纠正该营养问题，最好的食品来源是：()

A、奶制品

B、坚果

C、水产品

D、动物肝脏

正确答案：D

24.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()

A、防骨骼发育异常

B、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响

C、防畸形

D、防止出生低体重

正确答案：B

25.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述以下正确的是()。

A、都含高量钠，应尽量避免摄取

B、含高钾

C、含高量饱和脂肪，应避免

D、含高糖量，应避免摄取太多。

正确答案：A

26.以下食物血糖指数正确的是()。

A、红萝卜＞山药＞绿豆

B、馒头＞甘薯＞土豆

C、大米＞玉米＞小米

D、酸奶＞牛奶＞大豆

正确答案：D

27.在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是()能量。

A、食物热效应

B、组织合成

C、体力活动

D、基础代谢

正确答案：D

28.假如食用了被黄曲霉毒素污染的花生，可能会增添哪一种癌症的风险()

A、胃癌

B