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动物营养学基础理论与实际应用试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.动物体内不能合成或合成量不足，必须由饲料提供的脂肪酸是

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

答案：B

解析：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是动物必需脂肪酸，其中亚油酸是最典型的必需脂肪酸，动物自身无法合成，需通过饲料摄取。

2.反刍动物对非蛋白氮（NPN）的利用效率最高的阶段是

A.犊牛哺乳期（0-3月龄）

B.育成牛期（6-12月龄）

C.成年母牛泌乳期

D.老年牛维持期

答案：C

解析：反刍动物瘤胃发育成熟后（约6月龄后），瘤胃微生物对NPN的分解利用能力增强。泌乳期母牛因代谢需求高，瘤胃微生物活性旺盛，对尿素等NPN的转化效率最高。

3.单胃动物消化碳水化合物的主要场所是

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案：C

解析：单胃动物（如猪、禽）的碳水化合物消化以酶解为主，主要在小肠通过淀粉酶、麦芽糖酶等分解为单糖吸收；大肠仅能通过微生物发酵分解部分未消化的纤维素，但占比不足总消化量的10%。

4.维生素B12的主要生理功能是

A.参与视觉形成

B.促进钙磷吸收

C.参与造血过程

D.维持上皮细胞完整性

答案：C

解析：维生素B12（钴胺素）是甲基转移酶的辅酶，参与DNA合成和红细胞生成，缺乏会导致巨幼红细胞性贫血；参与视觉形成的是维生素A，促进钙磷吸收的是维生素D。

5.衡量饲料中粗蛋白质营养价值的关键指标是

A.粗蛋白含量

B.必需氨基酸组成与比例

C.非蛋白氮占比

D.蛋白质消化率

答案：B

解析：蛋白质营养价值不仅取决于含量和消化率，更关键的是必需氨基酸（EAA）的种类、比例是否与动物需求匹配。例如猪的第一限制性氨基酸是赖氨酸，若饲料中赖氨酸不足，其他氨基酸再高也无法被有效利用。

6.下列哪种饲料的钙磷比最接近1:1（理想比例）

A.玉米

B.豆粕

C.鱼粉

D.骨粉

答案：C

解析：鱼粉（优质）的钙含量约3.8%，磷约2.8%，钙磷比约1.36:1；骨粉钙磷比约2:1；玉米钙0.02%、磷0.27%（钙磷比0.07:1）；豆粕钙0.32%、磷0.61%（钙磷比0.52:1）。

7.肉鸡发生“软腿病”最可能的营养缺乏是

A.维生素B2

B.维生素D3

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

解析：维生素D3促进肠道钙磷吸收和骨骼钙化，缺乏时导致骨骼发育不良，出现腿软、站立困难；维生素B2缺乏典型症状是卷爪麻痹症，维生素E缺乏常见渗出性素质，维生素K缺乏表现为出血倾向。

8.奶牛日粮中添加过瘤胃脂肪的主要目的是

A.提高瘤胃发酵效率

B.防止脂肪对瘤胃微生物的抑制

C.增加乳脂率

D.降低饲料成本

答案：B

解析：长链脂肪酸（尤其是不饱和脂肪酸）会抑制瘤胃纤维分解菌活性，影响粗饲料消化。过瘤胃脂肪通过包被等工艺保护脂肪不被瘤胃分解，直接进入小肠吸收，既提供能量又避免抑制微生物。

9.蛋鸡产蛋后期（50周龄后）需调整的关键营养指标是

A.降低粗蛋白水平

B.提高钙含量

C.增加能量浓度

D.减少维生素添加量

答案：B

解析：蛋鸡后期蛋壳质量下降，主要因肠道钙吸收能力减弱和骨髓钙储备减少。需将日粮钙水平从3.5%逐步提高至4.0%-4.2%，同时保持钙磷比（约6:1）和维生素D3充足。

10.评定猪饲料代谢能（ME）时，需扣除的能量是

A.粪能（FE）

B.粪能+尿能（FE+UE）

C.粪能+尿能+甲烷能（FE+UE+Eg）

D.粪能+尿能+体增热（FE+UE+HI）

答案：B

解析：代谢能=消化能（DE=GE-FE）-尿能（UE）-气体能（Eg）。但猪的甲烷产生量极少（约占GE的1%-2%），实际测定中常忽略Eg，因此猪代谢能通常计算为DE-UE。

二、简答题（每题8分，共40分）

1.简述反刍动物与单胃动物蛋白质消化吸收的主要差异。

答案：

（1）消化场所不同：单胃动物蛋白质消化主要在胃（胃蛋白酶）和小肠（胰蛋白酶、糜蛋白酶）；反刍动物蛋白质先经瘤胃微生物分解为肽、氨基酸、氨，部分氨用于合成微生物蛋白，未降解的饲料蛋白（UDP）与微生物蛋白进入小肠被消化。

（2）氮源利用差异：反刍动物可利用非蛋白氮（如尿素）通过瘤胃微生物合成菌体蛋白；单胃动物无法利用NPN，必须依赖饲料中的真蛋白。

（3）吸收形式不同：单胃动物主要吸收游离氨基酸；反刍动物小肠吸收的氨基酸包括饲料未降解蛋白来源