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冷链食品安全管理员标准化安全规程.docx

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    冷链食品安全管理员标准化安全规程

    文件名称：冷链食品安全管理员标准化安全规程

    编制部门：

    综合办公室

    编制时间：

    2025年

    类别：

    两级管理标准

    编号：

    审核人：

    版本记录：第一版

    批准人：

    一、总则

    本规程适用于从事冷链食品生产、加工、储存、运输、销售和餐饮服务的企业和单位。制定本规程旨在规范冷链食品安全管理，确保冷链食品从源头到餐桌的安全，防止食品污染和食源性疾病的发生。基本安全原则包括：预防为主、全程控制、责任明确、科学管理。

    二、作业准备

    1.人员准备：

    a.所有参与冷链食品作业人员应经过专业培训，掌握相关食品安全知识和操

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