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2025年公共营养师无糖、低糖、高糖标签标准与判断专题试卷及解析1

2025年公共营养师无糖、低糖、高糖标签标准与判断专题

试卷及解析

2025年公共营养师无糖、低糖、高糖标签标准与判断专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据中国食品安全国家标准，声称“无糖”的食品，其碳水化合物（糖）含量要求是

多少？

A、0.5g/100g或100mL

B、5g/100g或100mL

C、0.5g/100g（固体）或100mL（液体）

D、5g/100g（固体）或100mL（液体）

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据《GB280502011预包装食品营养标签通则》规定，声称“无

糖”或“0糖”的食品，其糖含量应0.5g/100g（固体）或100mL（液体）。选项A和D未

区分固体和液体状态，不够严谨。选项B是“低糖”的标准。知识点：无糖声称的量化

标准。易错点：容易忽略固体和液体状态的区分，或者将无糖标准与低糖标准混淆。

2、下列哪种甜味剂属于高倍甜味剂，且常用于“无糖”食品中？

A、麦芽糖醇

B、白砂糖

C、阿斯巴甜

D、果葡糖浆

【答案】C

【解析】正确答案是C。阿斯巴甜是一种常见的高倍甜味剂，其甜度是蔗糖的约200倍，

热量极低，因此在无糖食品中被广泛应用。选项A麦芽糖醇是糖醇类甜味剂，甜度低

于蔗糖，不属于高倍甜味剂。选项B白砂糖和选项D果葡糖浆是常见的添加糖，不属

于无糖食品允许使用的甜味剂。知识点：常见甜味剂的分类与特性。易错点：混淆糖醇

类甜味剂与高倍甜味剂，或误认为所有甜味剂都可用于无糖食品。

3、一款饮料标签上标示“低糖”，其营养成分表中糖的含量为4.8g/100mL。该标签声称

是否合规？

A、合规，因为接近标准

B、不合规，因为超过了5g/100mL

C、合规，因为低于5g/100mL

D、不合规，因为低糖标准是3g/100mL

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据《GB280502011》，声称“低糖”的食品，其糖含量要求是

2025年公共营养师无糖、低糖、高糖标签标准与判断专题试卷及解析2

5g/100g或100mL。该饮料糖含量为4.8g/100mL，符合标准。选项A的“接近标准”不

是合规的判断依据。选项B错误地认为超过了标准。选项D的标准不正确，3g/100mL

是针对“无乳糖”声称中乳糖的要求。知识点：低糖声称的量化标准及合规性判断。易错

点：记错低糖的具体数值标准，或与其他声称（如无乳糖）的标准混淆。

4、在营养成分表中，“糖”的定义是什么？

A、仅指添加到食品中的蔗糖

B、指单糖和双糖的总和，如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等

C、指食品中所有碳水化合物的总和

D、仅指天然存在于水果和牛奶中的糖

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据国家标准，营养成分表中的“糖”是指所有单糖（如葡萄糖、

果糖）和双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖）的总和，无论其是天然存在还是人工添加。选

项A仅指蔗糖，范围过窄。选项C是“碳水化合物”的定义，范围比“糖”广。选项D仅

指天然糖，忽略了添加糖。知识点：营养成分表中“糖”的定义。易错点：将“糖”与“添加

糖”或“碳水化合物”的概念混淆。

5、下列哪项是判断食品是否为“高糖”食品的主要依据？

A、口感非常甜

B、配料表中糖排在第一位

C、每100g或100mL食品中糖的含量超过一定阈值

D、使用了多种甜味剂

【答案】C

【解析】正确答案是C。判断食品是否为“高糖”，核心依据是其糖含量是否超过了国家

规定的阈值。根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，高糖食品通常指每100g或

100mL食品中糖含量＞15g。选项A的口感主观性强，不科学。选项B配料表位置是

重要参考，但不是唯一或最直接的判断标准。选项D使用多种甜味剂不等于高糖，可

能是为了达到特定甜度而减少总糖量。知识点：高糖食品的量化判断标准。易错点：依

赖主观感受或配料表位置，而忽略了营养成分表的客观数据。

6、关于“无糖”食品，以下说法正确的是？

A、完全不含任何碳水化合物

B、一定不含热量

C、可以使用糖醇类甜味剂

D、糖尿病患者可以无限制食用

【答案】C

【解析】正确答案是C。“无糖”食品允许使用