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2025年学校食品安全隐患排查自查报告

一、自查工作概述

为切实保障广大师生的饮食安全，有效防范食品安全事故的发生，根据相关法律法规和上级主管部门的要求，我校于[具体时间段]开展了全面深入的食品安全隐患排查自查工作。此次自查工作由学校食品安全管理领导小组牵头，联合后勤部门、食堂管理团队等相关人员，严格按照食品安全标准和规范，对学校食堂及周边食品经营场所进行了细致的检查。

二、学校食品安全管理基本情况

1.组织架构与制度建设

学校成立了以校长为组长的食品安全管理领导小组，明确了各成员的职责分工，形成了一级抓一级、层层抓落实的工作格局。制定并完善了一系列食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品加工操作规范、食品留样制度、餐具清洗消毒制度、从业人员健康管理制度等，确保食品安全管理工作有章可循。

2.食堂硬件设施

学校食堂建筑布局合理，分为操作间、粗加工间、切配间、烹饪间、备餐间、仓库、更衣室等功能区域，各区域之间相对独立，防止交叉污染。配备了符合卫生标准的食品加工设备和冷藏、冷冻设施，能够满足师生就餐的需求。食堂内设有专用的餐具清洗消毒设备，定期对餐具进行清洗、消毒和保洁。

3.从业人员管理

学校食堂现有从业人员[X]名，均持有效健康证明上岗。学校定期组织从业人员参加食品安全知识培训和健康体检，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。要求从业人员严格遵守食品安全操作规程，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、自查内容及结果

1.食品采购与储存

-采购渠道：学校食堂食品采购严格遵循定点采购原则，选择具有合法资质的供应商，并签订了食品安全采购协议。对采购的食品原料，严格执行索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件和资料，并建立了食品采购台账，详细记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称等信息。通过自查，未发现从无合法资质的供应商处采购食品的情况。

-食品储存：学校设有专门的食品仓库，仓库内保持通风良好、干燥清洁，配备了货架和防潮、防虫、防鼠等设施。食品按照类别、品种分类存放，遵循先进先出的原则，定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质食品。在自查过程中，发现部分食品的储存标签不够清晰，已及时进行了整改。

2.食品加工操作

-加工流程：学校食堂严格按照食品加工操作规范进行操作，食品加工过程中做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。食品原料在加工前进行清洗、浸泡等处理，确保洗净后再进行加工。烹饪过程中，严格控制食品的加工温度和时间，确保食品烧熟煮透。通过检查，未发现食品加工过程中的违规操作行为。

-食品添加剂使用：学校食堂严格控制食品添加剂的使用，遵循“五专”管理要求，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的使用符合国家规定的范围和限量标准，并建立了食品添加剂使用台账，详细记录了食品添加剂的名称、使用量、使用时间、使用目的等信息。在自查中，未发现违规使用食品添加剂的情况。

3.餐具清洗消毒

学校食堂配备了专用的餐具清洗消毒设备，采用热力消毒的方式对餐具进行清洗、消毒和保洁。餐具清洗消毒过程严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行操作。定期对餐具进行抽样检测，确保餐具的消毒效果符合卫生标准。在自查过程中，发现部分餐具清洗消毒后未及时放入保洁柜，已对相关责任人进行了批评教育，并要求立即整改。

4.从业人员健康与卫生

学校食堂从业人员均持有效健康证明上岗，定期进行健康体检和卫生知识培训。在自查过程中，对从业人员的健康状况进行了检查，未发现患有有碍食品安全疾病的人员。要求从业人员严格遵守个人卫生制度，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前洗手消毒，不戴首饰、不吸烟等。通过检查，大部分从业人员能够遵守个人卫生制度，但仍有个别从业人员存在不戴工作帽的情况，已及时进行了纠正。

5.周边食品经营场所

为进一步保障师生的饮食安全，学校对周边食品经营场所进行了排查。重点检查了食品经营单位的证照情况、食品质量、卫生状况等。在排查过程中，发现部分食品经营单位存在卫生条件较差、食品摆放杂乱等问题，已及时向相关部门进行了通报，并配合相关部门对其进行了整改。

四、存在的问题及整改措施

1.存在的问题

-部分食品储存标签不够清晰，容易导致食品存放混乱和过期食品的出现。

-部分餐具清洗消毒后未及时放入保洁柜，存在二次污染的风险。

-个别从业人员存在不戴工作帽的情况，个人卫生意识有待提高。

-学校周边部分食品经营单位卫生条件较差，存在一定的食品安全隐患。

2.整改措施

-针对食品储存标签不清晰的问题，要求仓库管理人员对所有食品的储存标签进行重新整理和完善，确