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公共营养师考试模拟试卷

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种营养素是宏量营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.碳水化合物

D.水

2.推荐每日食盐摄入量应低于多少克？

A.5克

B.6克

C.10克

D.12克

3.下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是？

A.鸡蛋

B.大米

C.牛肉

D.豆腐

4.维生素D的主要生理功能是？

A.促进钙吸收

B.抗氧化

C.参与凝血

D.促进铁吸收

5.肥胖的判定标准中，BMI大于等于多少为肥胖？

A.24

B.26

C.28

D.30

6.下列哪种疾病与碘缺乏有关？

A.贫血

B.甲状腺肿

C.佝偻病

D.夜盲症

7.膳食纤维的主要作用不包括？

A.降低血糖

B.预防便秘

C.提供能量

D.降低胆固醇

8.孕妇需要增加摄入的维生素是？

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素K

9.下列哪种烹调方法能最好地保留蔬菜中的维生素C？

A.长时间炖煮

B.油炸

C.急火快炒

D.腌制

10.世界卫生组织建议，成人每日添加糖摄入量应低于总能量的多少？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

三、判断题（共10题，每题2分）

21.膳食宝塔建议，成年人每日应摄入300-500克蔬菜。

22.所有脂肪都对健康有害。

23.蛋白质的互补作用是指多种食物蛋白质混合食用提高营养价值。

24.维生素C可以预防感冒。

25.母乳是婴儿最理想的食物。

26.高血压患者应严格限制钠的摄入。

27.膳食纤维越多越好。

28.营养强化食品可以完全替代天然食物。

29.身体质量指数（BMI）是评估营养状况的唯一指标。

30.公共营养师的主要工作是治疗疾病。

四、简答题（共4题，每题5分）

31.简述平衡膳食的基本要求。

32.什么是食物血糖生成指数（GI）？其在糖尿病饮食中的应用是什么？

33.列举三种营养缺乏病及其主要症状。

34.公共营养师在社区营养教育中应注意哪些原则？

答案：一、1.C2.B3.A4.A5.C6.B7.C8.B9.C10.B二、11.B,C12.A,B,D13.A,B,D14.A,B,D15.A,B,D16.A,B,C17.A,B,C18.A,B,D19.A,B,D20.A,B,D三、21.对22.错23.对24.错25.对26.对27.错28.错29.错30.错四、31.食物多样、谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼禽蛋瘦肉；少盐少油，控糖限酒。32.食物血糖生成指数是衡量食物引起血糖升高能力的指标；在糖尿病饮食中，选择低GI食物有助于稳定血糖。33.缺铁性贫血：乏力、面色苍白；维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥；碘缺乏：甲状腺肿大、智力受损。34.针对性、科学性、实用性、参与性、可持续性。