绩效管理考核表餐厅厨师长.docVIP

餐厅厨师长考评评分表（月度）

考评期间：年月

姓名

岗位

任务

绩效

序号

考评项目

权重

指标要求

评分等级

得分

自评

上级

结果

1

提升业绩

30%

负责督促及帮助下级进行门店职员培训和销售，提升销售业绩，达成销售目标

依各店业绩目标为标准；销售目标达成率

达100%30分

达80%以上15分

达80%以下0分

2

制度优化

10%

拟订餐厅管理基础管理制度及步骤，并组织实施，不停提升经营管理水平

制度步骤完善，员季度末进行考评

认知度达90%以上10分

认知度达80%以上5分

认知度达80%以下0分

3

政府部门关系

5%

帮助餐饮事业部经理维护内部良好沟通渠道；维护所在辖区政府机关及相关利益团体关系，发明良好经营环境

合作满意度

90%以上5分

75%以上3分

75%以下0分

4

职员培养培训

10%

组织餐厅职员培训工作，组织职员学习服务技巧技能，对职员进行酒店意识、推销意识训练，检验并做好培训统计

月提交2次以上培训统计，职员考评平均分

90以上10分

80以上5分

80以下0分

5

用户投诉时间管理

10%

处理客人相关菜品方面意见及投诉事件，做好登记，立即反馈给餐饮事业部经理

用户满意度80%以上10分

用户满意度80%以上5分

用户满意度70%以下0分

6

菜品创新

10%

和厨师研究提升食品质量、创制新菜品品种，制订修订月度餐牌，制订食品及饮料成本标准

客人对菜品无投诉，每个月创新2道以上新菜品10分；

月投诉1次或每个月创新1道新菜5分；

月投诉1次以上或菜品

无创新0分；

7

清洁工作

5%

餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作，抓好餐具用具清洁消毒工作

检验考评分数在

90分以上5分

80分以上3分

80分以下0分

8

营业报表

5%

制做天天营业报表，定时提交餐饮事业部经理

报表正确度达100%

达成5分

有差异0分

9

设备及预算

5%

餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用具领用、保管及耗用报损工作

把控在每个月费用超出预算2%以内5分

预算超出8%以下3分

预算超出8%以上0分

10

职员出勤

5%

负责餐厅工作人员调配、班次安排和职员考勤、考评

确保在要求营业时间内，各服务点上全部有些人员负责

达成5分

未达成0分

11

制度实施

5%

对本部职员进行业务指导和制度实施监督检验

根据要求完成5分

职员制度违反1次3分

职员制度违反1次以上0分

加权累计

行为

考评

序号

行为指标

权重

指标说明

考评评分

自评

上级

结果

1

商业保密

25%

1级：明知商业技术及信息范围及关键点

2级：工作期间遵守单位保密协议，并主动宣传正面信息

3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展技术及战略

4级：维护企业商业机密并有实际案例

5级：影响她人做好商业保密，离职后五年不脱密职业操守

1级5分

2级10分

3级15分

4级20分

5级25分

2

领导力

25%

1级：任命职员合理

2级：能正确评价职员付出和回报协调性

3级：对职员业绩和态度进行客观评价

4级：掌握岗位正确工作技术及全方面教授技术并组织实施产生良好效果，培训职员为胜任力者

5级：影响力大，职员自愿追随并付出贡献

1级5分

2级10分

3级15分

4级20分

5级25分

3

负担责任

25%

1级：认可结果，而不是强调愿望

2级：负担责任，不推卸，不指责

3级：着手处理问题，降低业务步骤

4级：举一反三，改善业务步骤

5级：做事有预见，有防误设计

1级5分

2级10分

3级15分

4级20分

5级25分

4

团体合作

25%

1级：尊重她人，接纳不一样意见，合理和包容

2级：直言，分享她们见解和信息使团体前进

3级：支持团体领导者决定，即使自己有不一样意见

4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围帮助

5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络

1级5分

2级10分

3级15分

4级20分

5级25分

加权累计

总分

总分=业绩考评得分×%+行为考评得分×%=

考评人

签字：

年月日