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企业管理-食用菌菇加工工艺流程 SOP.pptx

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    会计实操文库1/6;会计实操文库2/6

    物料准备：准备好加工所需的辅助材料，如食品级防腐剂、调味料等，确保其质量符合相关标准，并具有合格证明。同时，要检查物料的包装是否完好，防止在储存和运输过程中受到污染。

    二、原料验收感官检验：观察食用菌菇的色泽、形态、气味等。优质的食

    用菌菇应具有正常的色泽，如香菇呈棕褐色或黑褐色，平菇呈白色或浅灰色等；形态完整，无破损、畸形；气味清新，无异味、霉味等。理化检验：按照相关标准对食用菌菇的水分、灰分、粗纤维等理化指标进行检验。例如，香菇的水分含量一般应控制在12%以下，灰分含量丌超过8%等。微生物检验：对食用菌菇进

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