员餐厅的管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为了确保员工餐厅的秩序、卫生、安全和服务质量，提高员工就餐体验，特制定本管理制度。

二、组织架构

1.员工餐厅管理小组：由餐厅经理、厨师长、卫生管理员、安全员等组成，负责餐厅的全面管理工作。

2.员工餐厅服务员：负责餐厅的日常服务、清洁、卫生等工作。

三、餐厅环境与设施

1.餐厅环境：保持餐厅整洁、卫生、舒适，定期进行消毒，确保食品安全。

2.餐厅设施：定期检查和维护餐厅设施，确保设施正常运行。

四、食品采购与加工

1.食品采购：严格按照国家食品安全法规，选用优质、新鲜的食材，确保食品安全。

2.食品加工：厨师长负责监督食品加工过程，确保食品加工卫生、规范。

五、餐厅服务

1.服务态度：服务员应热情、礼貌、耐心，为员工提供优质服务。

2.服务流程：服务员按照规定的服务流程，确保餐厅服务高效、有序。

3.餐桌清洁：服务员负责餐后桌面的清洁，保持餐厅整洁。

六、卫生管理

1.餐厅卫生：保持餐厅卫生，定期进行消毒，确保食品安全。

2.员工个人卫生：员工进入餐厅应保持个人卫生，不得在餐厅内吸烟、吐痰、乱扔垃圾。

3.食品卫生：厨师、服务员等员工应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。

七、安全管理

1.防火安全：餐厅内禁止使用明火，定期检查消防设施，确保消防通道畅通。

2.防盗安全：加强餐厅内部巡查，确保餐厅财产安全。

3.交通安全：餐厅周边道路畅通，确保员工安全出行。

八、员工就餐规定

1.员工就餐时间：按照公司规定的时间段就餐，不得随意占用他人座位。

2.值班员工：值班员工应提前到餐厅就餐，不得影响正常工作。

3.就餐纪律：保持餐厅安静，不得大声喧哗，不得在餐厅内从事与就餐无关的活动。

九、奖惩制度

1.表扬：对在餐厅管理工作中表现突出的员工给予表扬和奖励。

2.惩罚：对违反餐厅管理制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

十、附则

1.本制度自发布之日起实施，由员工餐厅管理小组负责解释。

2.本制度如有未尽事宜，由员工餐厅管理小组根据实际情况进行修订。

3.本制度如有修改，应及时通知全体员工。

第2篇

第一章总则

第一条为规范员工餐厅的管理，提高餐厅服务质量，确保员工就餐环境舒适、卫生，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司全体员工及餐厅工作人员。

第三条员工餐厅应遵循公平、公正、公开的原则，确保员工就餐权益。

第二章餐厅设施与卫生

第四条餐厅应定期进行清洁消毒，保持室内空气流通，确保环境卫生。

第五条餐厅设施应保持完好，如有损坏应及时报修，确保员工就餐安全。

第六条餐厅应配备足够的餐具、桌椅等设施，满足员工就餐需求。

第七条餐厅工作人员应定期接受卫生知识培训，提高卫生意识。

第三章食品安全

第八条餐厅采购食材应选用新鲜、安全、优质的原料，确保食品安全。

第九条食材储存应按照规定分类存放，防止交叉污染。

第十条食品加工过程应严格遵循卫生规范，确保食品卫生。

第十一条餐厅应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

第四章就餐秩序

第十二条员工应自觉排队就餐，维护餐厅秩序。

第十三条餐厅工作人员应引导员工文明就餐，避免大声喧哗。

第十四条餐厅内禁止吸烟、饮酒，保持良好的就餐环境。

第十五条员工应爱护餐厅设施，不得随意损坏。

第五章服务质量

第十六条餐厅工作人员应热情服务，耐心解答员工疑问。

第十七条餐厅应提供多种口味和菜式，满足不同员工的饮食需求。

第十八条餐厅应定期举办美食节等活动，丰富员工就餐体验。

第十九条餐厅应设立意见箱，收集员工对餐厅服务的意见和建议。

第六章违规处理

第二十条员工在餐厅内吸烟、饮酒、大声喧哗等行为，一经发现，餐厅工作人员有权制止，并视情节轻重给予警告或罚款。

第二十一条员工损坏餐厅设施，应照价赔偿。

第二十二条餐厅工作人员违反工作纪律，一经查实，将按公司相关规定进行处理。

第七章附则

第二十三条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起实施。

第二十五条本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。

通过以上制度，旨在规范员工餐厅的管理，提高餐厅服务质量，确保员工就餐环境舒适、卫生，为员工提供优质的服务，增强员工的归属感和满意度。

第3篇

一、总则

为规范员工餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障员工就餐环境，确保食品安全，特制定本制度。

二、管理职责

1.餐厅经理：负责餐厅的整体管理，包括人员调配、菜品质量、环境卫生、食品安全等。

2.餐厅厨师：负责菜品制作，确保食品卫生、口感和质量。

3.餐厅服务员：负责餐厅的日常服务，包括桌椅摆放、餐具清洁、顾客引导等。

4.食品安全员：负责食品安全监管，确保食材新鲜、卫生。

三、管理制度

1.食材采购与管理

（1）食材