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羊血的营养价值及功效与作用
羊血是一种营养价值较高的动物源性食材，富含优质蛋白质、铁元素等关键营养成分，且口感鲜嫩，易被人体消化吸收，在补充营养和调理身体方面具有独特优势，具体内容如下：
一、核心营养价值
优质蛋白质来源：羊血含有人体必需的多种氨基酸，氨基酸模式接近人体需求，生物利用率高，能为机体提供构建和修复组织（如肌肉、皮肤）的基础原料，且其蛋白质属于低脂肪高蛋白类型，适合需控制脂肪摄入的人群。
丰富的血红素铁：这是羊血最突出的营养特点，每100克羊血中铁含量约10-13毫克，且以血红素铁形式存在，吸收率高达20%-30%（远高于植物性食物中的非血红素铁），是补铁的优质食材。
多种矿物质与维生素：含有磷、钾、钙等矿物质，以及维生素K、B族维生素（如维生素B2、B12），其中维生素K对凝血功能有重要作用，维生素B12则助力神经系统健康和红细胞生成。
低热量且含胶质：羊血热量较低（每100克约50-60千卡），同时含有少量胶质，食用后有一定饱腹感，不易造成热量过剩。
二、主要功效与作用
1.补铁补血，改善贫血
血红素铁能直接被肠道吸收，快速参与血红蛋白合成，有效改善缺铁性贫血症状，如面色苍白、头晕乏力、心悸气短等，尤其适合孕妇、哺乳期女性、儿童、老人及月经量多的女性食用。
2.补充蛋白，增强体力
优质蛋白质可促进机体代谢，提升免疫细胞活性，帮助增强免疫力，同时为体力消耗大的人群（如体力劳动者、运动员）快速补充能量，助力身体恢复。
3.辅助凝血，保护血管
羊血中的维生素K能促进凝血酶原合成，增强凝血功能，对轻微创伤止血有辅助作用；其含有的磷脂等成分还能辅助调节血脂，对保护血管弹性有一定益处。
4.促进肠道健康
羊血中的蛋白质和胶质在肠道内可吸附部分有害物质（如重金属离子），并促进肠道蠕动，帮助改善消化不良、便秘等问题，辅助维持肠道环境稳定。
三、食用提示
需选择新鲜、检疫合格的羊血，避免食用来源不明的产品；食用前建议焯水去腥味，且务必彻底煮熟，以防寄生虫或细菌感染；高胆固醇血症患者需适量食用（羊血含少量胆固醇）；对动物血过敏者禁用。
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