糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（优质脂肪选择与用量控制专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（优质脂肪选择与用量控制专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.下列哪种食物是优质脂肪的良好来源？

A.猪油

B.葵花籽油

C.花生油

D.豆油

2.糖尿病患者每日摄入脂肪总量建议控制在多少克以内？

A.30

B.40

C.50

D.60

3.下列哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.软脂酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

4.糖尿病患者选择食用油时应优先考虑哪种类型？

A.高芥酸菜籽油

B.橄榄油

C.菜籽油

D.豆油

5.以下哪种食物不属于优质脂肪来源？

A.牛油果

B.坚果

C.鱼油

D.精制糕点

6.糖尿病患者每日摄入的单不饱和脂肪酸建议占总能量的多少？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

7.下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的优质脂肪？

A.煎炸

B.烤

C.炒

D.煮

8.糖尿病患者在选择坚果时应注意什么？

A.无盐

B.烘烤

C.油炸

D.加糖

9.以下哪种食物富含多不饱和脂肪酸？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.猪肉

10.糖尿病患者每日摄入的饱和脂肪酸建议占总能量的多少？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

11.下列哪种油脂适合糖尿病患者食用？

A.花生油

B.茶籽油

C.棕榈油

D.猪油

12.糖尿病患者在选择鱼油时应注意什么？

A.含量越高越好

B.选择深海鱼

C.避免鱼油补充剂

D.选择浅海鱼

13.以下哪种食物中的脂肪属于优质脂肪？

A.精制面包

B.坚果酱

C.精制糖果

D.油炸食品

14.糖尿病患者每日摄入的蛋白质中，有多少比例应来自优质脂肪？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

15.下列哪种烹饪方法最有利于减少食物中的优质脂肪损失？

A.高温煎炸

B.水煮

C.微波加热

D.烤

16.糖尿病患者在选择食用油时应避免哪种成分？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.蛋白质

17.以下哪种食物中的脂肪含量较高且属于优质脂肪？

A.精制米面

B.牛油果

C.精制糕点

D.油炸食品

18.糖尿病患者每日摄入的脂肪中，有多少比例应来自多不饱和脂肪酸？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

19.下列哪种油脂不适合糖尿病患者食用？

A.橄榄油

B.葵花籽油

C.茶籽油

D.猪油

20.糖尿病患者在选择鱼油时应注意什么？

A.选择深海鱼

B.避免鱼油补充剂

C.含量越高越好

D.选择浅海鱼

21.以下哪种食物中的脂肪属于优质脂肪？

A.精制面包

B.坚果酱

C.精制糖果

D.油炸食品

22.糖尿病患者每日摄入的蛋白质中，有多少比例应来自优质脂肪？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

23.下列哪种烹饪方法最有利于减少食物中的优质脂肪损失？

A.高温煎炸

B.水煮

C.微波加热

D.烤

24.糖尿病患者在选择食用油时应避免哪种成分？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.蛋白质

25.以下哪种食物中的脂肪含量较高且属于优质脂肪？

A.精制米面

B.牛油果

C.精制糕点

D.油炸食品

26.糖尿病患者每日摄入的脂肪中，有多少比例应来自多不饱和脂肪酸？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

27.下列哪种油脂不适合糖尿病患者食用？

A.橄榄油

B.葵花籽油

C.茶籽油

D.猪油

28.糖尿病患者在选择鱼油时应注意什么？

A.选择深海鱼

B.避免鱼油补充剂

C.含量越高越好

D.选择浅海鱼

29.以下哪种食物中的脂肪属于优质脂肪？

A.精制面包

B.坚果酱

C.精制糖果

D.油炸食品

30.糖尿病患者每日摄入的蛋白质中，有多少比例应来自优质脂肪？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物是优质脂肪的良好来源？

A.牛油果

B.坚果

C.鱼油

D.精制糕点

2.糖尿病患者每日摄入脂肪总量建议控制在多少克以内？

A.30

B.40

C.50

D.60

3.下列哪些脂肪酸对心血管健康有益？

A.软脂酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

4.糖尿病患者选择食用油时应优先考虑哪些类型？

A.橄榄油

B.葵花籽油

C.菜籽油

D.豆油

5.以下哪些食物不属于优质脂肪来源？

A.牛油果

B.坚果

C.鱼油

D.精制糕点

6.糖尿病患者每日摄入的单不饱和脂肪酸建议占总能量的多少？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

7.下列哪些烹饪方式最有利于保留食物中的优质脂肪？

A.煎炸

B.烤

C.炒

D.煮

8.糖尿病患者在选择坚果时应注意哪些？

A.无盐

B.烘烤

C.油炸

D.加糖

9.以下哪些食物富含多不饱和脂肪酸？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.猪肉

10.糖尿病