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鹅蛋的功效与作用及常见做法

鹅蛋是营养价值较高的禽蛋，个头约为鸡蛋的2-3倍，富含优质蛋白、脂肪、维生素及矿物质，不仅能补充营养，还对身体有诸多益处，其具体功效与常见做法如下：

一、主要功效与作用

补充优质营养：含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成接近人体需求，易被吸收；脂肪以不饱和脂肪酸为主，还含磷脂，助力营养均衡。

益智健脑：蛋黄中卵磷脂、胆碱含量丰富，能促进大脑神经发育，改善记忆力，尤其适合儿童、青少年及脑力劳动者食用。

增强免疫力：富含维生素A、维生素E、维生素B族及铁、钙、磷等矿物质，可提升机体抗病能力，帮助预防感冒等疾病。

滋补身体：性温味甘，有补中益气之效，适合体质虚弱、气血不足、产后恢复及大病初愈者食用，能帮助恢复体力。

二、常见做法

1.清炖鹅蛋

将1个鹅蛋打入碗中，加等量温水搅匀，放少许盐调味；蒸锅加水烧开，放入蛋液碗（可盖保鲜膜防进水），中火蒸10-15分钟，出锅后淋少许香油即可。口感嫩滑，易消化。

2.鹅蛋炒香椿

1个鹅蛋打散，加少许料酒去腥；香椿芽焯水后切碎，与蛋液混合搅匀；锅中倒油烧热，倒入蛋液，翻炒至凝固成型，加少许盐调味即可。鲜香可口，春末夏初食用最佳。

3.鹅蛋羹

鹅蛋打散后加1.5倍温水、少许盐和生抽搅匀，过筛去除杂质；蒸锅上汽后放入，小火蒸12分钟，关火焖3分钟；撒葱花，淋少许热油和生抽，风味更佳。

食用提示

鹅蛋胆固醇含量略高于鸡蛋，高血脂、心血管疾病患者需适量食用；一次不宜吃太多，以免增加消化负担；对禽蛋过敏者禁用。