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2025年公共营养师中国居民膳食结构的历史演变与阶段性特征专题试卷及解析1

2025年公共营养师中国居民膳食结构的历史演变与阶段性

特征专题试卷及解析

2025年公共营养师中国居民膳食结构的历史演变与阶段性特征专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、中国居民膳食结构在改革开放初期年）的主要特征是什么？

A、高脂肪、高蛋白、高能量

B、植物性食物为主，动物性食物为辅

C、动物性食物比例显著上升

D、膳食结构均衡，营养素摄入合理

【答案】B

【解析】正确答案是B。改革开放初期，我国居民膳食结构仍以植物性食物为主，动物

性食物为辅，这是当时经济条件和农业生产水平决定的。A选项高脂肪、高蛋白、高能

量是现代膳食问题；C选项动物性食物比例显著上升是90年代后的特征；D选项膳食

结构均衡是当前追求的目标而非当时实际情况。知识点：中国居民膳食结构历史分期特

征。易错点：容易将不同时期的特征混淆。

2、我国居民膳食结构中，谷类食物提供的能量占比从1960年代的80%以上下降到目

前的约多少？

A、40%

B、50%

C、60%

D、70%

【答案】B

【解析】正确答案是B。随着经济发展和膳食结构变化，谷类食物提供的能量占比从1960

年代的80%以上下降到目前的约50%。A选项40%过低，C选项60%和D选项70%

过高，不符合实际统计数据。知识点：中国居民膳食能量来源变化趋势。易错点：对谷

类食物能量占比下降幅度把握不准确。

3、中国居民膳食结构进入”转型期”的主要标志是什么？

A、植物性食物消费量持续下降

B、动物性食物消费量快速增加

C、膳食相关慢性病发病率上升

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。中国居民膳食结构转型期的标志包括植物性食物消费量下降、动

物性食物消费量快速增加以及膳食相关慢性病发病率上升等多个方面。A、B、C选项都

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是转型期的重要特征，单独选择都不全面。知识点：中国居民膳食结构转型期的特征。

易错点：容易忽视膳食结构变化与疾病模式的关联性。

4、我国居民膳食结构中，优质蛋白质的主要来源在近30年发生了什么变化？

A、从以植物蛋白为主转向以动物蛋白为主

B、动物蛋白比例持续下降

C、植物蛋白质量显著提高

D、蛋白质摄入总量大幅增加

【答案】A

【解析】正确答案是A。近30年来，我国居民优质蛋白质来源从以植物蛋白为主转向以

动物蛋白为主，这是膳食结构改善的重要表现。B选项与事实相反；C选项植物蛋白质

量变化不大；D选项蛋白质摄入总量增加但不是”大幅”。知识点：中国居民蛋白质来源

变化。易错点：容易混淆蛋白质总量和质量的变化。

5、中国居民膳食结构中，脂肪供能比在1982年、1992年、2002年和2012年四次全国

营养调查中的变化趋势是？

A、持续下降

B、持续上升

C、先升后降

D、基本稳定

【答案】B

【解析】正确答案是B。四次全国营养调查数据显示，我国居民膳食脂肪供能比呈现持

续上升趋势，从1982年的18.4%上升到2012年的32.9%。A、C、D选项都不符合实

际变化趋势。知识点：中国居民脂肪供能比变化趋势。易错点：容易忽略长期变化趋势

而关注短期波动。

6、我国居民膳食结构中，蔬菜水果摄入量不足的问题主要出现在哪个时期？

A年代

B年代

C、2000年以后

D、各时期都存在

【答案】C

【解析】正确答案是C。2000年以后，随着动物性食物和油脂摄入增加，蔬菜水果摄入

相对不足的问题日益突出。A、B时期主要问题是能量和蛋白质不足；D选项不准确，

不同时期的主要问题不同。知识点：中国居民膳食结构问题的阶段性特征。易错点：容

易将不同时期的营养问题混为一谈。

7、中国居民膳食结构中，钙摄入不足的主要原因是什么？

A、奶类消费量低

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B、蔬菜摄入不足

C、谷物消费减少

D、以上都是

【答案】A

【解析】正确答案是A。我国居民钙摄入不足