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职工食堂考核办法

职工食堂是保障员工身体健康、提升团队凝聚力的重要阵地，其运营管理水平直接关系到员工的切身利益和企业的整体形象。为进一步规范食堂管理，提升服务质量，确保饮食安全，充分调动食堂工作人员的积极性与主动性，特制定本考核办法。本办法旨在建立一套科学、公正、有效的考核机制，以评促建，持续优化食堂服务。

一、总则

第一条考核目的

通过系统化、常态化的考核，全面评估食堂在食品安全、菜品质量、服务水平、成本控制及环境卫生等方面的表现，及时发现问题、总结经验、督促改进，不断满足员工日益增长的餐饮需求，营造安全、健康、和谐的就餐环境。

第二条考核原则

1.公平公正原则：考核过程透明，标准统一，结果客观，接受全体员工监督。

2.全面系统原则：考核内容涵盖食堂运营的各个关键环节，确保评估的完整性和代表性。

3.突出重点原则：以食品安全为底线，以员工满意度为核心，兼顾成本效益与服务提升。

4.持续改进原则：考核结果作为改进工作的依据，形成“考核-反馈-改进-提升”的良性循环。

5.可操作性原则：考核指标明确具体，评分标准易于理解和执行，便于量化与定性相结合。

第三条适用范围

本办法适用于公司职工食堂的日常运营管理及所有食堂工作人员（包括管理人员、厨师、服务及保洁人员等）。若食堂采用外包服务，则本办法同样适用于对外包服务商的考核与管理。

二、组织领导与职责分工

第四条考核组织

成立食堂考核工作小组（以下简称“考核小组”），由公司工会牵头，成员包括行政部、人力资源部、财务部代表，以及各部门推选的员工代表（员工代表比例不低于考核小组成员总数的二分之一）。考核小组负责考核办法的执行、组织实施、争议处理及结果审定。

第五条职责分工

1.考核小组：制定和修订考核办法；组织月度、季度及年度考核；收集、汇总考核数据与员工意见；召开考核评审会议，确定考核结果；监督考核结果的应用与整改措施的落实。

2.食堂管理方/负责人：对照考核标准进行自查自纠，积极配合考核工作，针对考核中发现的问题及时制定并实施整改方案，并向考核小组反馈整改情况。

3.全体员工：有权对食堂服务质量提出意见和建议，参与满意度测评，监督食堂工作，并对考核结果享有知情权。

三、考核内容与标准

考核内容主要包括食品安全与卫生、菜品质量与供应、服务质量与态度、成本控制与效益、环境卫生与设施维护五个维度，各维度下设具体考核指标及评分细则。

第六条食品安全与卫生（权重：30%）

1.食材采购与储存：严格执行索证索票制度，食材来源可追溯，符合食品安全标准；储存条件达标，食材分类存放，先进先出，杜绝腐败变质食材。

2.加工制作过程：严格遵守食品加工卫生规范，生熟分开，防止交叉污染；烹饪过程符合安全标准，杜绝食物中毒隐患。

3.餐具用具消毒：餐具、炊具清洗消毒流程规范，消毒记录完整，确保使用安全。

4.环境卫生：操作间、就餐区、库房等区域保持清洁整齐，无油污、无积水、无杂物；垃圾桶及时清理，无异味。

5.人员健康与操作规范：食堂工作人员持有效健康证上岗，定期参加健康体检；工作期间穿戴整洁工服、工帽、口罩，保持良好个人卫生。

第七条菜品质量与供应（权重：30%）

1.菜品口味与多样性：菜品口味适中，符合大众饮食习惯；每周菜谱及时公示，品种丰富，荤素搭配合理，每周推出新菜品不少于规定次数，能兼顾不同地域员工的口味需求（如辣与不辣、咸淡调整等）。

2.菜品分量与新鲜度：菜品分量充足，能满足员工正常食量；食材新鲜，杜绝使用过期或不新鲜原料，菜品现做现售，保证热菜温度。

3.营养搭配与健康：注重营养均衡，推广健康烹饪方式；根据季节变化提供适宜的时令菜品。

4.供应保障与稳定性：严格按照规定的就餐时间供应，不出现断供、错供现象；特殊情况（如加班、活动）能提供及时的餐饮支持。

第八条服务质量与态度（权重：20%）

1.服务态度：食堂工作人员服务热情周到，文明用语，耐心解答员工咨询，不与员工发生争执。

2.服务效率：打餐窗口秩序良好，排队时间合理；员工就餐高峰期能保证供应效率。

3.意见反馈与改进：设立意见箱或线上反馈渠道，及时收集员工对菜品和服务的意见，并定期（如每月）对员工意见进行梳理、回应与改进，并公示改进情况。

4.员工投诉处理：对员工的合理投诉能及时受理、调查核实，并在规定时限内给予明确答复和妥善处理。

第九条成本控制与效益（权重：10%）

1.成本核算与管理：（适用于自营食堂）建立健全成本核算制度，食材采购价格合理，减少浪费，控制运营成本。

2.收费标准与公示：菜品价格制定合理，符合成本效益原则，收