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2025年拍卖师香槟产区与传统法起泡酒品鉴专题试卷及解析1

2025年拍卖师香槟产区与传统法起泡酒品鉴专题试卷及解

析

2025年拍卖师香槟产区与传统法起泡酒品鉴专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、香槟产区中，哪个子产区以生产黑皮诺（PinotNoir）为主，被誉为“香槟之王”？

A、白丘（CôtedesBlancs）

B、兰斯山（MontagnedeReims）

C、马恩河谷（ValléedelaMarne）

D、巴尔山坡（CôtedesBar）

【答案】B

【解析】正确答案是B。兰斯山以种植黑皮诺为主，其酒体饱满、结构强劲，被誉

为“香槟之王”。白丘以霞多丽为主，马恩河谷以莫尼耶为主，巴尔山坡虽也种植黑皮诺，

但不是最著名的产区。知识点：香槟子产区特点。易错点：混淆白丘与兰斯山的葡萄品

种。

2、传统法起泡酒中，二次发酵后的酒泥接触时间（SurLie）通常为多久？

A、13个月

B、612个月

C、1236个月

D、36个月以上

【答案】C

【解析】正确答案是C。传统法要求至少12个月的酒泥接触，优质香槟通常为2436

个月。A、B时间过短，D时间过长且非常规。知识点：传统法工艺要求。易错点：忽

略最低12个月的法律规定。

3、香槟的“年份香槟”（VintageChampagne）必须满足什么条件？

A、使用100%同一年份葡萄

B、葡萄采收后至少陈酿3年

C、仅由特级园（GrandCru）酿造

D、添加糖量低于12g/L

【答案】A

【解析】正确答案是A。年份香槟必须使用同一年份葡萄，且标注年份。B是法律

要求，但非定义条件；C、D为错误描述。知识点：香槟分类标准。易错点：混淆年份

香槟与无年份香槟的区别。

4、香槟瓶底的凹陷（Punt）主要作用是什么？

A、增加瓶身强度

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B、便于沉淀酒泥

C、提升美观度

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。凹陷设计兼具结构强度、酒泥收集和美学功能。A、B、C

均为正确作用，但D更全面。知识点：香槟瓶设计原理。易错点：忽略多用途性。

5、以下哪个不是香槟的法定葡萄品种？

A、霞多丽（Chardonnay）

B、黑皮诺（PinotNoir）

C、灰皮诺（PinotGris）

D、莫尼耶（PinotMeunier）

【答案】C

【解析】正确答案是C。香槟法定品种为霞多丽、黑皮诺、莫尼耶等，灰皮诺不在

列。知识点：香槟葡萄品种。易错点：混淆其他产区的皮诺家族品种。

6、香槟的“除渣”（Degorgement）工序通常在什么温度下进行？

A、04℃

B、510℃

C、1520℃

D、2530℃

【答案】A

【解析】正确答案是A。低温可减少气体损失，保持酒体稳定。B、C、D温度过高

会导致气泡逸散。知识点：香槟工艺温度控制。易错点：忽略温度对气泡的影响。

7、香槟酒标上的“NM”代表什么？

A、种植者自产

B、合作社生产

C、大品牌商

D、独立酒庄

【答案】C

【解析】正确答案是C。NM（NégociantManipulant）指收购葡萄或基酒酿造的品

牌商。A为RM，B为CM，D为SR。知识点：香槟生产者代码。易错点：混淆不同

代码含义。

8、传统法起泡酒的“补液”（Dosage）中，通常添加什么成分？

A、纯酒精

B、糖与葡萄酒的混合液

C、柠檬酸

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D、单宁

【答案】