糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（中式烹饪方法改良与血糖影响专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（中式烹饪方法改良与血糖影响专题）

根据实践经验，糖尿病患者膳食设计应注重食物的升糖指数和营养成分搭配，中式烹饪方法改良需减少油盐使用，增加膳食纤维摄入。以下是考核试卷内容：

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.糖尿病患者选择主食时，首选的食物是？

A.精白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.油炸面饼

2.中式烹饪中，适合糖尿病患者的烹饪方式是？

A.煎炸

B.水煮

C.烤制

D.炒制

3.糖尿病患者每日膳食纤维摄入量建议是多少？

A.10-15克

B.20-30克

C.30-40克

D.40-50克

4.碳水化合物占糖尿病患者总热量的比例通常是？

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

5.糖尿病患者膳食中，脂肪供能应占总热量的？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

6.中式烹饪中，减少糖尿病患者血糖波动的有效方法是？

A.增加调味品

B.减少盐分

C.增加糖分

D.增加肉类

7.糖尿病患者适宜的蛋白质摄入量是？

A.每日每公斤体重1克

B.每日每公斤体重1.2克

C.每日每公斤体重1.5克

D.每日每公斤体重2克

8.糖尿病患者烹饪时，适合使用的油脂是？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.豆油

9.中式烹饪中，适合糖尿病患者的调味料是？

A.酱油

B.醋

C.食用油

D.糖

10.糖尿病患者膳食中，蔬菜摄入量建议占每日总热量的？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

11.糖尿病患者烹饪时，控制血糖的有效方法是？

A.增加烹饪时间

B.减少烹饪时间

C.增加烹饪次数

D.减少烹饪次数

12.糖尿病患者适宜的碳水化合物摄入量是？

A.每日每公斤体重3克

B.每日每公斤体重4克

C.每日每公斤体重5克

D.每日每公斤体重6克

13.中式烹饪中，适合糖尿病患者的烹饪技巧是？

A.快炒

B.慢炖

C.炸制

D.烤制

14.糖尿病患者膳食中，适宜的钠摄入量是多少？

A.每日5克

B.每日6克

C.每日8克

D.每日10克

15.糖尿病患者烹饪时，适合使用的食材是？

A.精制谷物

B.全谷物

C.精制肉类

D.油炸食品

16.中式烹饪中，适合糖尿病患者的烹饪工具是？

A.平底锅

B.炒锅

C.深锅

D.烤箱

17.糖尿病患者膳食中，适宜的碳水化合物来源是？

A.糖果

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

18.糖尿病患者烹饪时，控制血糖的有效方法是？

A.增加食材种类

B.减少食材种类

C.增加烹饪时间

D.减少烹饪时间

19.中式烹饪中，适合糖尿病患者的烹饪方法是？

A.煎炸

B.炒制

C.水煮

D.烤制

20.糖尿病患者膳食中，适宜的脂肪摄入量是？

A.每日30克

B.每日40克

C.每日50克

D.每日60克

21.糖尿病患者烹饪时，适合使用的调味料是？

A.酱油

B.醋

C.食用油

D.糖

22.中式烹饪中，适合糖尿病患者的烹饪技巧是？

A.快炒

B.慢炖

C.炸制

D.烤制

23.糖尿病患者膳食中，适宜的蛋白质来源是？

A.精制肉类

B.水果

C.蔬菜

D.豆制品

24.糖尿病患者烹饪时，控制血糖的有效方法是？

A.增加食材种类

B.减少食材种类

C.增加烹饪时间

D.减少烹饪时间

25.中式烹饪中，适合糖尿病患者的烹饪工具是？

A.平底锅

B.炒锅

C.深锅

D.烤箱

26.糖尿病患者膳食中，适宜的碳水化合物摄入量是？

A.每日每公斤体重3克

B.每日每公斤体重4克

C.每日每公斤体重5克

D.每日每公斤体重6克

27.糖尿病患者烹饪时，适合使用的食材是？

A.精制谷物

B.全谷物

C.精制肉类

D.油炸食品

28.中式烹饪中，适合糖尿病患者的烹饪方法は？

A.煎炸

B.炒制

C.水煮

D.烤制

29.糖尿病患者膳食中，适宜的脂肪摄入量是？

A.每日30克

B.每日40克

C.每日50克

D.每日60克

30.糖尿病患者烹饪时，适合使用的调味料是？

A.酱油

B.醋

C.食用油

D.糖

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.糖尿病患者膳食设计中，应注意哪些因素？

A.升糖指数

B.营养成分

C.食物种类

D.烹饪方式

2.中式烹饪中，适合糖尿病患者的烹饪方式包括？

A.水煮

B.烤制

C.快炒

D.炸制

3.糖尿病患者膳食中，适宜的食物来源有？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

4.糖尿病患者烹饪时，应注意哪些调味料？

A.酱油

B.醋

C.食用油

D.糖

5.糖尿病患者膳食中，适宜的蛋白质摄入量是？

A.每日每公斤体重1克

B.每日每公斤体重1.2克

C.每日每公斤体重1.5克

D.每日每公斤体重2克

6.中式烹饪中，适合糖尿病患者的烹饪技巧包括？

A.快炒

B.慢炖

C.炸制

D.烤制

7.糖尿病患者膳食中，适宜的碳水化合物摄入量是？

A.