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幼儿园食品周排查记录(2篇)

幼儿园食品周排查记录（一）

周一

今日对幼儿园食品进行全面排查工作。首先来到食品仓库，仓库整体环境较为整洁，温度保持在适宜范围，约20℃，湿度约60%，符合食品储存要求。但发现部分食品的摆放存在问题，大米、面粉等粮食类食品直接堆放在地面，未按照规定放置在垫板上，这样容易受潮发霉。立即组织工作人员将粮食类食品搬至垫板上，并重新整理了摆放顺序，按照类别和进货时间进行排列，确保先进先出。

检查食品保质期时，发现有两箱饼干临近保质期，距离过期还有15天。已将这些饼干单独存放，并做好标记，通知厨房近期优先使用。同时，对仓库内的食品供应商资质进行了审查，所有食品供应商均具备合法有效的营业执照、食品生产许可证等相关证件，且证件均在有效期内。

对食品采购台账进行了详细查看，记录清晰完整，包括食品名称、数量、采购日期、供应商等信息。但发现部分台账记录的食品验收人签字存在缺失情况，已要求采购人员及时补齐签字，确保采购流程的规范性。

周二

重点检查了厨房的卫生状况。厨房地面干净整洁，无明显污渍和积水，但炉灶表面有一些油污残留。安排厨房工作人员立即进行清理，使用专业的厨房清洁剂对炉灶进行了全面擦拭，确保炉灶表面干净无油污。

检查厨房的餐具消毒情况，消毒柜正常运行，温度和时间设置符合要求。随机抽取了5套餐具进行检测，通过化学试纸检测，餐具表面的残留消毒剂符合国家标准。但发现餐具存放柜内有一些灰尘，已安排工作人员对餐具存放柜进行了清洁和消毒，确保餐具存放环境的卫生。

查看厨房的食品留样情况，留样柜温度保持在0-8℃之间，符合要求。留样食品的种类和数量均符合规定，每份留样食品不少于125克，且留样时间达到48小时。但留样记录存在一些不规范的地方，部分留样食品的名称、留样时间、留样人等信息填写不完整，已要求厨房工作人员重新填写，确保留样记录的准确性和完整性。

周三

对幼儿园的饮用水进行了检查。饮用水源为市政自来水，水质检测报告显示各项指标均符合国家饮用水卫生标准。查看了饮水机的清洁记录，最近一次清洁时间为上周三，按照规定饮水机应每周清洁一次，符合要求。但发现饮水机的水桶周围有一些水渍，已安排工作人员进行清理，并对水桶进行了检查，水桶外观无损坏，密封良好。

检查厨房的食品添加剂使用情况，厨房内仅使用了食用盐、白砂糖、酱油等常见的食品添加剂，且均在规定的使用范围和限量内。食品添加剂有专门的储存柜，储存柜上有明显的标识，且实行专人管理。但食品添加剂的使用记录存在一些问题，部分记录的使用量和使用时间与实际情况不符，已要求厨房工作人员重新核实并修改记录，确保食品添加剂使用记录的真实性和准确性。

周四

对食堂工作人员的健康状况进行了检查。所有食堂工作人员均持有有效的健康证明，且健康证明均在有效期内。询问了工作人员近期的身体状况，均表示身体健康，无发热、咳嗽、腹泻等不适症状。查看了食堂工作人员的个人卫生情况，工作人员均穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，头发全部束于帽内，指甲修剪整齐，无长指甲和涂指甲油的情况。但发现部分工作人员在操作过程中未严格遵守洗手消毒流程，已现场对工作人员进行了培训，强调了洗手消毒的重要性，并重新示范了正确的洗手消毒方法，要求工作人员在今后的工作中严格遵守。

检查食堂的防蝇、防鼠设施。食堂的门窗均安装了纱窗，纱窗无破损，能够有效防止苍蝇进入。在食堂的各个角落放置了灭鼠板和鼠药盒，鼠药盒有明显的标识，且放置位置合理。但发现食堂的后门处有一个小缝隙，可能会有老鼠进入，已安排维修人员对缝隙进行了封堵，确保食堂的防鼠设施完好。

周五

对本周的食品排查工作进行了总结。本周共发现食品摆放不规范、台账记录不完整、厨房卫生有死角、饮用水周围有水渍、食品添加剂使用记录不准确、食堂工作人员操作不规范、防鼠设施有漏洞等问题。针对这些问题，已及时采取了整改措施，如重新整理食品摆放、补齐台账签字、清理厨房卫生、清洁饮水机、修改食品添加剂使用记录、培训食堂工作人员、封堵防鼠缝隙等。

对整改情况进行了复查，所有问题均已整改到位。但为了进一步提高幼儿园的食品安全管理水平，建议加强对食堂工作人员的培训，定期组织食品安全知识和操作技能培训，提高工作人员的食品安全意识和操作规范程度。同时，建立健全食品安全长效管理机制，加强日常监督检查，确保幼儿园的食品安全。

幼儿园食品周排查记录（二）

周一

开启本周幼儿园食品排查工作，首先来到食品采购环节。与采购人员进行沟通，了解近期食品采购的渠道和流程。采购人员表示主要从固定的供应商处采购食品，这些供应商都是经过严格筛选的，具备良好的信誉和资质。查看采购合同，发现合同条款明确，包括食品的质量标准、价格、交货时间、售后服务等内容，且双方签字盖章齐全。

对采购的新鲜蔬菜进行了检查，蔬菜外观新鲜，无腐烂