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幼儿园食品安全会议记录(2篇)

会议记录一

会议概况

时间：[具体时间]

地点：[详细地点]

参会人员：幼儿园园长、后勤主管、食堂工作人员、各班教师代表

会议内容

园长发言

园长首先强调了幼儿园食品安全的重要性。指出孩子正处于身体发育的关键时期，食品安全直接关系到他们的健康成长。幼儿园作为孩子们生活和学习的重要场所，保障食品安全是我们不可推卸的责任。一旦出现食品安全问题，不仅会对孩子的身体造成伤害，还会影响幼儿园的声誉和正常教学秩序。

接着，园长通报了近期社会上发生的几起幼儿园食品安全事故案例。详细讲述了事故的起因、经过和造成的严重后果，如某幼儿园因采购了变质食材，导致多名幼儿出现呕吐、腹泻等症状，家长们情绪激动，园方不仅要承担医疗费用，还面临着社会舆论的压力。通过这些案例，让参会人员深刻认识到食品安全问题的严重性和潜在风险。

最后，园长对本次会议提出了要求，希望大家认真讨论，找出幼儿园食品安全管理中存在的问题，并制定切实可行的解决方案。

后勤主管汇报工作

后勤主管对幼儿园目前的食品安全管理工作进行了全面汇报。在食材采购方面，我们一直与正规的供应商合作，要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告。但近期发现部分供应商提供的蔬菜农药残留检测报告更新不及时，存在一定的安全隐患。

在食品加工过程中，食堂工作人员基本能够按照操作规范进行，但仍有个别人员在操作时未严格遵守生熟分开的原则，导致交叉污染的可能性增加。例如，在切配蔬菜和肉类时，有时会使用同一把刀具和菜板。

在食品储存方面，仓库的温度和湿度控制基本符合要求，但部分食品的存放位置不够合理，导致一些食品容易受潮变质。另外，食品的出入库登记不够详细，存在记录不完整的情况。

在餐具消毒方面，虽然配备了专业的消毒设备，但在实际操作中，有时会出现消毒时间不足的问题，影响消毒效果。

食堂工作人员发言

食堂工作人员代表对工作中遇到的问题进行了反馈。他们表示，在食材采购环节，有时会遇到供应商提供的食材质量不稳定的情况。例如，采购的鸡蛋，偶尔会出现破损或变质的现象，但由于时间紧迫，很难及时与供应商沟通更换。

在食品加工过程中，由于幼儿园孩子的口味比较挑剔，为了满足他们的需求，有时会在食品中添加一些调味料，但又担心这些调味料的安全性。另外，食堂的工作强度较大，人员配备相对不足，导致在操作过程中容易出现一些疏忽。

在餐具清洗消毒方面，由于消毒设备的操作流程比较复杂，部分工作人员对设备的使用不够熟练，影响了消毒效果。

各班教师代表发言

教师代表们主要从班级幼儿的饮食情况和家长的反馈方面进行了发言。他们反映，部分幼儿存在挑食、偏食的现象，对一些蔬菜和肉类不太感兴趣。家长们也比较关注孩子在幼儿园的饮食健康，希望幼儿园能够提供更加丰富多样、营养均衡的食谱。

另外，有家长反映，孩子在幼儿园吃完饭后，有时会出现肚子不舒服的情况，虽然症状不严重，但也引起了家长的担忧。教师们建议幼儿园加强对食品安全的管理，提高食品质量，让家长更加放心。

讨论与解决方案

针对以上提出的问题，参会人员进行了热烈的讨论，并提出了以下解决方案：

1.食材采购方面

加强对供应商的管理，定期对供应商进行评估和考核，要求供应商及时更新产品检验报告。与供应商签订详细的采购合同，明确双方的责任和义务，对于提供不合格食材的供应商，要及时终止合作。

增加采购人员的数量，延长采购时间，以便有足够的时间对食材进行严格检查。在采购过程中，要仔细查看食材的外观、气味、色泽等，确保采购的食材新鲜、安全。

2.食品加工过程方面

加强对食堂工作人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。定期组织食品安全知识培训和操作规范培训，让工作人员熟悉生熟分开、清洗消毒等重要环节的操作要求。

制定详细的食品加工操作流程，明确每个环节的操作标准和责任人。在食堂显眼位置张贴操作流程图，提醒工作人员严格按照流程进行操作。

配备足够的刀具、菜板等厨具，并进行明显的标识，区分生熟用途。定期对厨具进行检查和更换，确保其符合食品安全要求。

3.食品储存方面

对仓库进行重新规划，合理划分食品存放区域，根据食品的种类、性质和保质期进行分类存放。在仓库内设置明显的标识牌，标明食品的名称、存放位置和保质期。

加强对仓库温度和湿度的监测，安装温湿度监测设备，实时掌握仓库环境情况。定期对仓库进行清理和消毒，保持仓库的整洁卫生。

完善食品出入库登记制度，要求工作人员详细记录食品的名称、数量、采购日期、保质期、出入库时间等信息。建立电子台账，方便查询和管理。

4.餐具消毒方面

对食堂工作人员进行消毒设备操作培训，让他们熟练掌握设备的使用方法和操作流程。制定消毒设备操作规程，要求工作人员严格按照规程进行操作。

增加消毒设备的数量，确保餐具能够得到充分的消毒。定期对消毒设备进行检查和维护，保证设备的正常