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2025年食品安全管理师考试真题题库

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理师的主要职责包括哪些？()

A.制定食品安全管理制度

B.监督食品生产过程

C.审核食品安全管理体系

D.以上都是

2.下列哪种情况不属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中检出禁用物质

B.食品包装破损

C.食品微生物污染

D.食品变质

3.《食品安全法》规定，食品生产者应当建立健全哪些制度？()

A.食品生产许可证制度

B.食品召回制度

C.食品生产记录制度

D.以上都是

4.下列哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.甜味剂

B.抗氧化剂

C.食用色素

D.防腐剂

5.食品安全风险监测主要包括哪些内容？()

A.食品污染监测

B.食品中污染物监测

C.食品安全状况调查

D.以上都是

6.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.了解食品安全法律、法规和标准

B.具备必要的食品安全专业知识

C.能够有效监督食品生产过程

D.以上都是

7.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.水果

B.粮食

C.海产品

D.熟食

8.《食品安全法》规定，食品安全事故发生后的处理原则是什么？()

A.及时报告，积极应对

B.隐瞒事故，逃避责任

C.等待上级指示，不采取行动

D.以上都不是

9.食品经营者在采购食品时，应遵守哪些规定？()

A.采购符合食品安全标准的食品

B.检查食品生产日期和保质期

C.保存采购记录

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品添加剂？()

A.甜味剂

B.抗氧化剂

C.食用色素

D.食品包装材料

E.食品接触材料

11.食品安全管理师在食品安全控制中的作用包括哪些？()

A.制定食品安全管理制度

B.监督食品生产过程

C.审核食品安全管理体系

D.提供食品安全培训

E.处理食品安全事故

12.以下哪些是食品中常见的污染物？()

A.重金属

B.残留农药

C.微生物

D.化学合成物质

E.真菌毒素

13.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.及时报告事故情况

C.控制事故扩散

D.采取措施防止事故再次发生

E.公开事故调查和处理结果

14.食品生产企业的质量管理体系应包括哪些要素？()

A.食品安全目标

B.食品安全风险管理

C.食品安全控制程序

D.食品安全内部审核

E.食品安全持续改进

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。其中，食品生产经营者应记录的信息至少包括：

16.食品安全管理师在进行食品安全风险评估时，应考虑的因素包括：

17.食品标签上必须标示的内容包括：

18.食品安全事故的调查处理，应当由食品安全监督管理部门按照下列哪个原则进行？

19.食品安全管理师在实施食品安全控制时，应遵循以下哪个原则？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的使用必须符合国家有关食品添加剂的法规和标准。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以不记录生产日期和批号。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需向相关部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理师只需关注食品生产环节，无需考虑食品流通和消费环节。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的保质期是指食品在正常储存条件下保持品质的最长期限。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全风险评估的基本流程。

26.食品安全管理体系认证的作用是什么？

27.在食品安全事故调查中，如何确定事故的原因？

28.食品生产经营者如何确保食品添加剂的安全使用？

29.食品安全管理师在食品安全培训中应重点关注哪些内容？

2025年食品安全管理师考试真题题库

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品安全管理师负责制定、监督和审核食品安全管理体系，确保食品安全。

2.【答案】B

【解析】食品安全事故通常指食品导致人体健康受到损害的事件，如食品中毒、污染等。食品