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连锁酒店经营管理

第一部分：序言

伴随酒店业和流行经济、休闲经济、个性消费日益发展，宽松、个性、时尚、经济、卫生、富有朝气气氛成为时下商务、差旅人员追捧，7天连锁酒店在满足广大时下商务、差旅人员住宿需求同时，也正在行业内引领着行业发展时尚。

本方案源自个人工作心得和对酒店管理粗略认识而设定初步管理思绪，每个细节全部需要结合企业实际情况给完善，请面试官和贵司领导给予指正。

第二部分：分店组织架构

组织架构图

分店总经理（店长）

分店总经理（店长）

餐饮部保安部前厅部行政、人力资源部综合部市场部财务部客房部

餐饮部

保安部

前厅部

行政、人力资源部

综合部

市场部

财务部

客房部

二、部门职能简明介绍

1、前厅部门关键职能

前厅部下设总服务台（问询、接待、预定）、行李处、商务（票务）中心、总机等四个分部门，经过前台一系列业务程序和服务步骤，使客人能顺利抵店，并在住店过程中，享受分店提供高效优质服务。

1）前厅部以前台接待、迎宾、门童、行礼接送为前厅接待小组，迎宾、门童、行礼关键工作以迎接客人进店、帮助客人拿放行礼，并将客人行礼送至房间为止；

2）前厅部以前台接待为部门关键组成部分，关键工作以客人问询、接待、预定、登记、收银、会员卡销售、团体销售、商务（票务）问题及其它促销政策宣传；

2、客房部门关键职能

1）客房卫生、清理、清洁、维持；

2）客房服务，第一时间处理客人所需服务，直到客人满意为止；

3）监督违法行为发生；

4）侧重防范防火、防盗、黄、赌、毒等违法行为发生。

3、市场部关键职能

1）建立旅行社长久合作单位，建立各企业、机关单位长久指定接单合作单位；

2）实施总部下发促销方案，推广方案；

3）VIP用户开发和维护；

4）负责酒店商品组合，制订个性突出、亮点突出单店宣传、促销方案，并给予实施、监控。

5）维护总部下发及单店制作宣传工具；

6）对接总部推广部门全部宣传、推广工作；

4、财务部关键职能

1）计划管理、会计核实管理、资金管理、固定资产管理、家俱用具设备管理、物料用具管理、费用管理、成本管理、利润管理、协议管理和商品、原料和物料采购管理、仓库物资管理。

2）负责降低采购成本；

3）负责酒店长久使用消耗品，建立长久供货合作单位；

4）服务和总部财务对接；

5）负责监管前台收银工作；

6）控制成本支出；

7）各项税务部门对接，合理降低税收费用。

5、综合部关键职能

1）负责酒店全部后勤事务；

2）负责酒店水、电、宽带、电话、电视、桌椅、门窗等全部固定资产维修和维护；

3）负责职员食宿；

6、行政、人力资源部关键职能

1）行政部分

负责职员全部保险办理，协调各部门间矛盾；

办公设施购置、维护，维持正常办公秩序；

监督各部门工作状态及进度；

立即对接总部行政部门相关政策，并和之有效实施。

2）人力资源部分

负责全部职员招聘、岗前培训工作；

随时掌握职员思想动态，合理优化人员结构；

立即对接总部人力资源部相关政策，并和之有效实施；

提报各项培训课件，并组织培训。

7、餐饮部关键职能

1）根据酒店安排采购、制作早餐数量；

2）提供安全、卫生、可口、美味食品；

3）每七天必需更新菜品；

4）推出特色早餐。

8、保安部关键职能

1）维持酒店正常营业秩序，确保酒店和客人人生安全、财产安全；

2）第一时间处理突发情况；

3）确保消防设施完好，并给予维持；

4）防范并阻止偷、抢、诈骗、黄、赌、毒等事件发生；

5）对酒店全部财产负责，不许可任何人侵害。

第三部分：人员架构

人员架构图

分店总经理（店长）

分店总经理（店长）

保安部经理餐饮部经理行政部经理市场部经理综合部经理财务部经理客房部经理前厅部

保安部经理

餐饮部经理

行政部经理

市场部经理

综合部经理

财务部经理

客房部经理

前厅部

经理

保安客房领班销售专员

保安

客房领班

销售专员

杂工厨师人力专员行政专员网管电工会计出纳接待领班收银领班

杂工

厨师

人力专员

行政专员

网管

电工

会计

出纳

接待领班

收银领班

客房服务员

客房服务员

收银员迎宾员

收银员

迎宾员

备注：

此人员架构图依据7天连锁酒店现有服务项目，结合本身经验所绘制，没有

具体了解企业实际情况，不足之处敬请贵司领导给予指正。

第四部分：团体管理

目标管理

1、经营指标管理

1）市场部随时跟进经营动向，关键包含客房入住率，严格控制不出现连续三天70%以下入住率；

2）确保旅行社及合作单位客源稳定；

3）依据不一样时段制订酒店促销政策，连续开发并稳定VIP用户长久合作，随时确保7天网站订房系统不能立即满足客源；

2、经营利润管理

1）严格控制采购成本，