2025年四级公共营养师（中级）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年四级公共营养师（中级）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022的核心内容，以下哪项是首要原则？A.控制总热量B.食物多样C.减少盐D.膳食平衡

A.控制总热量

B.食物多样

C.减少油盐

D.膳食平衡

【参考答案】B

【解析】膳食指南首要原则是食物多样，每日摄入12种以上食物，每周25种以上，确保营养均衡。其他选项是具体实施方法。

2、维生素C缺乏会导致哪种疾病？A.夜盲症B.坏血病C.贫血D.骨质疏松

A.夜盲症

B.坏血病

C.贫血

D.骨质疏松

【参考答案】B

【解析】维生素C缺乏引发坏血病表现为牙龈出血、伤口愈合延迟。夜盲症与维生素A缺乏相关，贫血多与铁缺乏有关。

3、根据《预包装食品标签通则》，配料表应按什么排序？A.价格高低B.含量多少C.字母顺序D.生产日期

A.价格高低

B.含量多少

C.字母顺序

D.日期

【参考答案】B

【解析】7718规定配料表按含量从高到低排列，含量≥5%的原料需列于首位，如食用油应排在第一位。

4、糖尿病患者膳食管理的首要原则是？A.增加碳水化合物B.严格限制总热量C.多吃高纤维食物D.补益生菌

A.增加碳水化合物

B.严格限制总热量

C.多吃高纤维食物

D.补充益生菌

【参考答案】B

【解析】糖尿病管理核心是控制总热量，通过碳水化合物计算公式（1500-1000kcal/d）制定食谱，其他选项为辅助措施。

5、膳食纤维的主要生理功能不包括？A.预防便秘B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.增加饱腹感

A.预防便秘

B.促进肠道

C.降低胆固醇

D.增加饱腹感

【参考答案】C

【解析】膳食纤维通过增加粪便体积预防便秘，促进肠道蠕动，同时可吸附胆汁酸降低胆固醇。但直接降低胆固醇特定类型（如β-葡聚糖）。

6、缺铁性贫血的预防应重点补充哪种营养素？A.维生素CB.铁元素C.锌D.维生素B12

A.维生素C

B.铁元素

C.锌

D.维生素B12

【参考答案】B

【解析】缺铁性贫血直接补充铁元素（如红肉、动物肝脏），同时维生素C促进铁吸收。锌缺乏可能伴随贫血，但非直接原因。

7、65岁以上老年人每日蛋白质推荐摄入量为？A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.2-1.5g/kgD.1.6g/kg

A.0.8g/kg

B.1.0g/kg

C.1.2-1.5g/kg

D.1.6g/kg

【参考答案】C

【解析】中国居民膳食指南建议65岁以上老年人每日蛋白质摄入1.2-1.5g/kg体重，高于普通成年人（0.8-1.0g/kg）。

8、反式脂肪酸的主要来源不包括？A.植脂末B.植物油C.氢化植物油D.蛋黄

A.植脂末

B.植物油

C.氢化植物油

D.蛋黄

【参考答案】B

【解析】反式脂肪酸主要来自部分氢化植物油、植脂末等加工食品，天然存在于蛋黄、奶油等动物性食品中，但极低（0.5%）。

9、根据《中国居民膳食指南（2022）》核心内容，哪项不属于每日膳食宝塔推荐摄入的类别？

A.谷薯类

B.豆类制品

C.蛋奶类

D.蔬菜水果类

【参考答案】B

【解析】膳食宝塔分为五类：谷薯、蔬菜水果、蛋白质食物、脂肪oils、制品及大豆。豆类虽富含优质蛋白，但未被单独列为宝塔推荐类别，需通过蛋白质食物组补充。

10、某患者因高尿酸血症需限制嘌呤摄入，下列食物中嘌呤含量最低的是？

A.鸡胸肉

B.鲫鱼

C.香菇

D.蘑菇

【参考答案】A

【解析】嘌呤含量排序：香菇＞蘑菇＞鲫鱼＞鸡胸肉。鸡胸肉属于低嘌呤食物（＜50mg/100g），适合高尿酸患者。香菇嘌呤高达27.6mg/100g，蘑菇18.1mg/100g，鲫鱼116.6mg/100g。

11、食品标签中“无糖”标识的糖含量标准是？

A.≤0.5g/100g

B.≤1g/100g

C.≤5g/100g

D.≤10g/100g

【参考答案】A

【解析】GB7718-2011规定“无糖”指含糖量≤0.5g/100g（固体）或≤0.3g/100ml（液体）。若标注“低糖”，则≤5g/100g。

12、老年人缺铁性贫血的主要预防措施是？

A.增加动物肝脏摄入

B.补充维生素C

C.服用铁剂

D.避免食用腌制食品

【参考答案】B

【解析】维生素C促进非血红素铁吸收，老年人肠道吸收率低，建议每日补充100-200mg维生素C。动物肝脏虽含铁高，但单次摄入易造成肝损伤。

13、营养调查中，24小时膳食回顾法的适用人群是？

A.2-5岁儿童

B.慢性病患者

C.孕妇

D.短