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畜牧兽医动物营养学试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列动物中，必需氨基酸种类最多的是（）。

A.猪B.鸡C.牛D.羊

答案：B（鸡的必需氨基酸为11种，比猪多1种甘氨酸）

2.动物体内能量代谢的基本单位是（）。

A.焦耳（J）B.千卡（kcal）C.兆焦（MJ）D.以上均是

答案：D（能量单位可换算为J、kcal、MJ，均为常用单位）

3.反刍动物瘤胃微生物发酵产生的挥发性脂肪酸（VFA）中，比例最高的是（）。

A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.戊酸

答案：A（正常瘤胃发酵中，乙酸占50%-70%）

4.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）。

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

答案：C（脂溶性维生素包括A、D、E、K）

5.猪饲料中，钙磷比适宜范围是（）。

A.1:1-1.5:1B.2:1-3:1C.0.5:1-1:1D.3:1-4:1

答案：A（猪的钙磷比一般为1:1至1.5:1）

6.奶牛发生“草痉挛”的主要原因是缺乏（）。

A.镁B.锌C.铜D.硒

答案：A（缺镁导致神经肌肉兴奋性增高，引发草痉挛）

7.下列饲料中，属于蛋白质饲料的是（）。

A.玉米B.小麦麸C.豆粕D.苜蓿干草

答案：C（豆粕粗蛋白含量＞20%，属于蛋白质饲料）

8.动物对饲料中营养物质的消化方式不包括（）。

A.物理消化B.化学消化C.生物消化D.主动运输

答案：D（主动运输是吸收方式，非消化方式）

9.生长猪日粮中添加赖氨酸的主要目的是（）。

A.提高能量浓度B.平衡氨基酸C.促进钙吸收D.改善适口性

答案：B（赖氨酸是猪的第一限制性氨基酸，添加可平衡氨基酸）

10.下列指标中，反映饲料中可被动物利用的能量的是（）。

A.总能（GE）B.消化能（DE）C.粪能（FE）D.尿能（UE）

答案：B（消化能=总能-粪能，是可被动物消化吸收的能量）

二、填空题（每空1分，共20分）

1.动物体内水分的来源包括（饮水）、（饲料水）和（代谢水）。

2.反刍动物瘤胃微生物主要包括（细菌）、（原虫）和（真菌）。

3.必需脂肪酸通常指（亚油酸）、（亚麻酸）和（花生四烯酸）。

4.猪的第一限制性氨基酸是（赖氨酸），鸡的第一限制性氨基酸是（蛋氨酸）。

5.饲料中粗蛋白质（CP）的计算公式为（N含量×6.25）。

6.维生素A的主要功能是（维持视觉）、（促进生长）和（维护上皮组织健康）。

7.奶牛产奶净能（NEl）的常用单位是（兆焦/千克），其计算需考虑（维持需要）和（产奶需要）。

8.评定饲料蛋白质营养价值的指标包括（蛋白质含量）、（氨基酸组成）和（消化率）。

9.幼龄动物缺硒易患（白肌病），缺碘易患（甲状腺肿）。

三、名词解释（每题4分，共20分）

1.理想蛋白质：指饲料中蛋白质的氨基酸组成和比例与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例完全一致，且各种氨基酸的利用率均为100%的蛋白质。

2.代谢能（ME）：指饲料中可被动物消化吸收并参与代谢的能量，计算公式为ME=GE-FE-UE（总能-粪能-尿能）。

3.过瘤胃蛋白：指在反刍动物瘤胃中未被微生物降解或仅部分降解，能够直接进入真胃和小肠被消化吸收的蛋白质。

4.酸化剂：一类通过降低动物胃肠道pH值，抑制有害菌繁殖、促进消化酶活性的饲料添加剂，如柠檬酸、延胡索酸等。

5.限制性氨基酸：指饲料中含量低于动物需要量，且缺乏后会限制其他氨基酸利用的氨基酸，通常按缺乏程度分为第一、第二限制性氨基酸。

四、简答题（每题8分，共32分）

1.简述单胃动物与反刍动物对碳水化合物消化吸收的异同。

答：相同点：两者对可溶性糖（如葡萄糖、蔗糖）的消化吸收均以小肠为主，通过主动运输进入血液。

不同点：①消化部位：单胃动物主要在小肠通过酶解消化淀粉；反刍动物前胃（瘤胃、网胃）通过微生物发酵消化纤维素、半纤维素，小肠仅消化未发酵的淀粉。②消化方式：单胃动物以酶解（唾液淀粉酶、胰淀粉酶）为主；反刍动物以前胃微生物发酵（产生纤维素酶、半纤维素酶）为主。③消化产物：单胃动物主要为葡萄糖；反刍动物主要为挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），占总能量来源的60%-70%。

2.影响动物采食量的主要因素有哪些？

答：①动物因素：品种（如瘦肉型猪采食量低于脂肪型）、生理阶段（生长前期＞后期）、健康状态