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动物营养代谢试题及答案

一、名词解释（每题4分，共20分）

1.必需脂肪酸：动物体内无法合成或合成量不足，必须通过饲粮直接供给的多不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸（C18:2）、亚麻酸（C18:3）和花生四烯酸（C20:4），是细胞膜结构、前列腺素合成及脂类代谢的必需物质。

2.瘤胃氮素循环：反刍动物摄入的蛋白质经瘤胃微生物降解产生氨，部分氨被微生物利用合成菌体蛋白，未被利用的氨通过瘤胃壁吸收入血，经肝脏转化为尿素，部分尿素通过唾液或瘤胃壁返回到瘤胃，再次被微生物利用的过程，是反刍动物高效利用低质蛋白的重要机制。

3.代谢能：饲料总能扣除粪能、尿能和消化道可燃气体能后的剩余能量，是动物用于维持生命活动、生长、繁殖和产奶等生理过程的有效能量。

4.糖异生：动物体内非糖物质（如甘油、乳酸、生糖氨基酸等）在肝脏或肾脏中转化为葡萄糖的过程，是维持血糖稳态（尤其是反刍动物和饥饿状态下单胃动物）的关键代谢途径。

5.酮病：因动物体内酮体（乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮）生成过多且利用障碍，导致血液、尿液和乳汁中酮体浓度异常升高的代谢性疾病，常见于奶牛产后能量负平衡或绵羊妊娠后期。

二、简答题（每题8分，共40分）

1.简述瘤胃微生物对碳水化合物的消化特点及其与单胃动物的主要差异

瘤胃微生物对碳水化合物的消化以厌氧发酵为主，主要特点包括：①分解纤维素、半纤维素等结构性碳水化合物的能力强（依赖纤维素分解菌、产琥珀酸丝状杆菌等）；②非结构性碳水化合物（如淀粉、蔗糖）先被快速分解为单糖，再经发酵生成挥发性脂肪酸（VFA，主要为乙酸、丙酸、丁酸）、CO?和CH?；③VFA是反刍动物主要的能量来源（占总能量需求的60%-80%）。

与单胃动物的差异：单胃动物（如猪、鸡）碳水化合物消化以小肠内源性酶（如淀粉酶、麦芽糖酶）水解为主，主要产物为葡萄糖，直接吸收入血供能；而反刍动物需依赖微生物发酵，产物以VFA为主，且结构性碳水化合物（如纤维素）的利用率显著高于单胃动物。

2.反刍动物蛋白质消化代谢的特殊性体现在哪些方面？

反刍动物蛋白质消化代谢的特殊性主要体现在“两步消化”模式：①瘤胃阶段：饲料蛋白质（CP）被微生物降解为肽、氨基酸和氨（NH?），部分NH?被微生物利用合成菌体蛋白（MCP），未被利用的NH?吸收入血后经肝脏转化为尿素（部分通过唾液或瘤胃壁返回瘤胃，形成氮素循环）；②小肠阶段：未被瘤胃降解的饲料蛋白质（过瘤胃蛋白，RUP）与菌体蛋白共同进入小肠，被胰蛋白酶等水解为氨基酸后吸收。

此外，反刍动物可利用非蛋白氮（如尿素）作为氮源，通过微生物合成菌体蛋白，而单胃动物无法直接利用非蛋白氮。

3.简述维生素A在动物体内的主要生理功能及其缺乏症

生理功能：①维持视觉功能（参与视紫红质合成，保障暗适应能力）；②促进上皮组织分化与修复（维持呼吸道、消化道、生殖道黏膜完整性）；③调控基因表达（通过视黄酸受体参与细胞增殖与分化）；④免疫调节（增强淋巴细胞活性，提高抗体水平）。

缺乏症：①视觉障碍（夜盲症、干眼病）；②上皮组织角质化（呼吸道易感染、繁殖母畜流产或胎衣不下）；③生长受阻（骨骼发育异常、体重增长缓慢）；④免疫功能下降（易患传染性疾病）。

4.影响动物能量代谢的主要因素有哪些？

主要因素包括：①动物自身因素：品种（如瘦肉型猪比脂肪型猪能量用于生长的效率更高）、年龄（幼龄动物基础代谢率高）、生理状态（妊娠、泌乳期能量需求显著增加）；②饲粮因素：能量浓度（高能量饲粮可能降低采食量）、营养物质组成（脂肪的热增耗低于蛋白质）、饲料加工方式（粉碎过细可能提高消化能但增加维持消耗）；③环境因素：温度（低于临界温度时需额外产热维持体温）、活动量（放牧动物比舍饲动物能量消耗大）；④疾病与应激：感染或运输应激会增加能量用于免疫和应激反应的消耗。

5.仔猪早期断奶（21-28日龄）后，其营养代谢会发生哪些特征性变化？

①消化酶活性下降：断奶应激导致乳糖酶活性快速降低（母乳中乳糖为主），而淀粉酶、脂肪酶活性需5-7天才能适应植物性饲粮中的淀粉和脂肪；②肠道屏障功能受损：肠绒毛萎缩、隐窝深度增加，黏膜通透性升高，易发生营养性腹泻；③能量代谢底物转变：从依赖乳糖（快速供能）转为依赖淀粉（需分解为葡萄糖）和脂肪（需胆汁酸乳化），短时间内能量吸收效率下降；④蛋白质代谢负平衡：断奶后采食量下降，且植物性蛋白（如豆粕）中的抗营养因子（胰蛋白酶抑制因子）影响消化，导致氨基酸吸收不足，肌肉蛋白质分解大于合成；⑤免疫代谢增强：肠道微生物区系紊乱（有益菌减少、有害菌增殖），机体需消耗更多能量用于免疫应答（如白细胞增殖、抗体合成）。

三、论述题（每题15分